Ma kakva marinada, kakvi bakrači, samo ovo! Meso se doslovno topi u ustima, neće biti uopšte žilavo kada dodate samo 1 sastojak

Postoji jedan jednostavan trik koji sve menja – i nema veze s klasičnim marinadama.

Tropska voćaka

Sve što vam treba jeste kivi.

Ova tropska voćka sadrži prirodne proteolitičke enzime, konkretno aktinidin, koji razgrađuju vezivna tkiva u mesu. Upravo ta tkiva su najodgovornija za tvrdu i žilavu teksturu mesa. Kivi efikasno omekšava meso iznutra, čineći ga neverovatno sočnim i mekanim, toliko da se prosto topi u ustima.

Kako koristiti kivi za omekšavanje mesa?

Postupak je vrlo jednostavan:

Isecite kivi na tanke kriške.

Položite ih preko parčeta sirovog mesa (svinjetina, junetina, piletina – sve dolazi u obzir).

Ostavite da stoji najviše sat do dva pre pripreme.

Nakon toga uklonite kivi i nastavite s pripremom po želji – pečenje, prženje, roštilj.

Možete dodati kivi i u već pripremljenu marinadu, ali obavezno ga dodajte na kraju – neposredno pre termičke obrade, kako ne biste preterali.

Važno upozorenje: Ako meso ostavite predugo sa kivijem, može postati previše mekano, čak i da se raspada tokom pripreme. Dakle, ne preterujte s vremenom.

Alternativa je ananas

Ako nemate kivi pri ruci, ananas je odlična zamena! I on sadrži sličan enzim (bromelin) koji ima isti efekat na meso.

Bonus video: