Uskrs je sve bliže, a miris pečene jagnjetine već se nazire u mislima domaćica i gurmana širom Srbije. Ako ste odlučili da ove godine spremate plećku, bilo jagnjeću ili svinjsku, znajte da je kupovina pravog komada mesa pola uspeha! Ipak, baš tu mnogi naprave veliku grešku – kupe ono što prvo vide, ne proveravajući najvažnije stvari.
Evo kako da ne pogrešite kada birate jagnjeću plećku za Uskrs:
Boja mesa – Birajte meso svetloružičaste boje, s belom masnoćom. Ako je masnoća žućkasta, meso je verovatno od starije životinje – tvrđe je i zahteva dužu pripremu.
Miris – Sveža plećka nema jak miris. Ako osetite išta nalik kiselkastom ili “ovčijem” mirisu, odustanite.
Čvrstina – Prstom pritisnite meso. Ako se brzo vrati u prvobitni oblik, sveže je. Ako ostane udubljenje, bolje da ne rizikujete.
Veličina nije sve – Veća plećka ne znači bolja. Idealna je ona između 1,5 i 2,5 kg – taman za sočnu, meku sredinu i hrskavu koricu.
Kupujte kod proverenog mesara – Uoči praznika mnogi nude “domaće” meso, ali ne znači da je sveže i kvalitetno. Raspitajte se, proverite poreklo i – ne nasedajte na “akcije”.
Za najbolji rezultat, marinirajte meso bar 12 sati pre pečenja, u mešavini belog luka, maslinovog ulja, ruzmarina, limuna i malo senfa. A onda – polako pecite, polivajte, sačekajte da zamiriše cela kuća.
