Hleb često ima lošu reputaciju u svetu zdrave ishrane, ali stručnjaci naglašavaju da nije svaki hleb loš. Iako se smatra da sadrži "prazne kalorije", hleb može biti izuzetno koristan ako se pravilno bira. Nutricionisti iz celog sveta saglasni su u jednom – postoji jedna vrsta hleba koja je znatno zdravija od svih ostalih.
Šta hleb čini zdravim?
Da bi hleb bio zaista zdrav, mora ispunjavati nekoliko važnih kriterijuma:
- Bogatstvo vitaminima i mineralima – naročito vitaminima B kompleksa, gvožđem, magnezijumom i selenom.
- Visok sadržaj vlakana – vlakna pomažu varenje i produžavaju osećaj sitosti.
- Dobar izvor proteina – važni su za zdravlje mišića, kože i kostiju.
- Bez dodatog šećera – ili sa minimalnim količinama.
- Od celih žitarica (integralni) – bez rafinisanog brašna, jer samo celo zrno sadrži sve korisne delove: mekinje, klicu i endosperm. Dakle, najbolji izbor je hleb od 100% celih žitarica, koji telu nudi prirodno bogatstvo hranljivih materija.
Proklijali hleb je još bolji izbor
Ako želite da idete korak dalje, dijetetičari preporučuju proklijali hleb od celih žitarica. Reč je o hlebu napravljenom od zrna koja su prethodno proklijala, čime se značajno povećava njihova hranljiva vrednost.
Shutterstock
Prednosti proklijalog hleba:
- Bolja apsorpcija vitamina i minerala (naročito B vitamina i gvožđa)
- Veći sadržaj proteina
- Lakša probavljivost
- Smanjen uticaj na nivo šećera u krvi (niži glikemijski indeks)
Nutricionistkinja Grejs Deroča ističe da klijanje poboljšava pristupačnost hranljivih materija, dok njena koleginica Samanta Keseti dodaje da se ovaj hleb lakše vari i pogodniji je za osobe koje paze na šećer.
Koji hleb da jedemo?
Ako želite da jedete hleb bez griže savesti, birajte:
- 100% integralni hleb
- Proklijali integralni hleb, ako vam je dostupan
Izbegavajte hlebove sa:
- Belim, rafinisanim brašnom
- Dodacima šećera
- Industrijskim aditivima
Ova dva izbora su trenutno najzdraviji na tržištu, prema jednoglasnom mišljenju stručnjaka.
Video:
Možda vas zanima…
povezane vesti
