Božićna trpeza u mnogim srpskim domovima ne može da prođe bez sočne pečene prasetine, domaćih kobasica i šunke. I dok je ovaj obrok simbol gozbe i okupljanja, mnogi se pitaju kako svinjetina utiče na zdravlje, posebno na nivo holesterola.

Prema nutricionistima i lekarima, svinjetina je nutritivno bogato meso koje umereno može da se uklopi u zdravu ishranu, ali način pripreme i količina koju jedemo prave najveću razliku. 

Svinjetina — ukusna, ali nutritivno kompleksna

Svinjetina spada u crveno meso i predstavlja dobar izvor proteina, vitamina B kompleksa (B1, B2, B6, B12), gvožđa i cinka, koji su važni za energiju i imunitet. 

Međutim, neka istraživanja pokazuju da je crveno meso, uključujući svinjetinu, bogato holesterolom i zasićenim mastima, koje u velikim količinama mogu doprineti povišenju „lošeg“ LDL holesterola. Zato se preporučuje da se konzumira umereno i da biramo manje masne delove mesa. 

Holesterol i pečena prasetina: šta kaže nauka

– Svinjetina, posebno masniji delovi poput kože, šunke i masnijih kobasica, sadrži zasićene masti koje pri prekomernom unosu mogu povećati nivo LDL holesterola — vrste koja se povezuje sa većim rizikom od srčanih oboljenja. 

– Ipak, lean (mršaviji) deo svinjetine, poput buta bez masnoće, može da se uklopi u uravnotečenu ishranu bez dramatičnog uticaja na holesterol, posebno ako se priprema zdravije (pečenje bez kože, trimovanje masnoće, bez previše dodatnih masti).

Kako zaštititi srce a uživati u prazničnoj trpezi

Stručnjaci upozoravaju da ključ nije u potpunom izbegavanju svinjetine, već u pažljivom izboru i pripremi:

Birajte manje masne delove mesa (bez kože, trimovane)
Pečenje bez viška masti i dodataka sa puno zasićenih masti
Uz svinjetinu jedite bogat prilog povrća (salate, kuvano povrće) koje može pomoći da se obrok dodatno uravnoteži
Ograničite količinu prerađene svinjetine (kobasice, slanina), jer ove namirnice imaju više zasićenih masti i mogu više uticati na holesterol. 

Umerenost i celokupna ishrana su najvažniji

Nutricionisti ističu da sam obrok ne definiše zdravlje srca, već celokupna ishrana i stil života. Ako se svinjetina jede umereno, u kombinaciji sa povrćem, integralnim prilozima i bez preterivanja u mastima i alkoholu, može se uklopiti u praznični meni bez dramatičnog negativnog efekta na holesterol.

Uz to, redovna kontrola holesterola i konsultacija sa izabranim lekarom su dobri koraci za sve koji imaju kardio-rizike ili visok holesterol.