Ova pita je idealna za porodična okupljanja i uživanje uz popodnevnu kafu. Najukusnija je kada se dobro ohladi, jer se tada fil stegne, svi ukusi se lepo sjedine, a svako parče ostaje sočno i lepo oblikovano.

Za pripremu ove količine biće vam potreban pleh dimenzija približno 32 x 22 centimetra.

Recept za jesenji kolač sa jabukama i pudingom

Sastojci za testo:

  • 500 g oštrog brašna
  • 1 kesica praška za pecivo
  • prstohvat soli
  • 200 g hladnog maslaca
  • 100 g šećera
  • 1 kesica vanilin šećera
  • 1 jaje
  • 4 kašike kisele pavlake

Za nadev od jabuka:

  • 1,2 do 1,5 kg jabuka
  • 5 kašika šećera
  • 1 do 2 kašičice cimeta
  • 2 do 3 kašike prezli

Za puding:

  • 1 l mleka
  • 3 kesice pudinga od vanile
  • 6 kašika šećera
  • 1 kesica burbon vanilin šećera

Prhko testo koje se priprema za svega nekoliko minuta

U posudi sjedinite brašno, prašak za pecivo i so. Dodajte hladan maslac isečen na tanke listiće, šećer i vanilin šećer, pa sve izmešajte viljuškom dok ne dobijete mrvičastu smesu.

Nakon toga dodajte jaje i kiselu pavlaku, pa rukama umesite glatko i kompaktno testo. Oblikujte ga u kuglu, umotajte u providnu foliju i ostavite u frižideru dok pripremate fil za pitu sa jabukama i pudingom.

Hladan maslac ima ključnu ulogu u pripremi prhkog testa. Ukoliko tokom mešenja omekša, testo može izgubiti svoju prhkost i postati žilavo. Zbog toga je važno da ga ne mesite predugo, već samo dok se svi sastojci lepo ne sjedine. Hlađenje u frižideru omogućava maslacu da ponovo očvrsne, pa se testo kasnije lakše razvija i jednostavnije prebacuje u pleh, bez pucanja i kidanja.

Nadev od rendanih jabuka i kremasti fil od vanile

Jabuke oljuštite i narendajte na krupno rende. Ostavite ih nekoliko minuta da otpuste višak tečnosti, a zatim ih dobro ocedite. Dodajte šećer i cimet, vodeći računa da količinu šećera prilagodite prirodnoj slatkoći jabuka.

Puding razmutite u manjoj količini mleka, dok preostalo mleko zagrevate sa šećerom i burbon vanilin šećerom. Kada se mleko zagreje, umešajte razmućeni puding i kuvajte uz neprestano mešanje nekoliko minuta, sve dok ne dobijete gust i gladak krem. Gotov puding prekrijte providnom folijom tako da naleže direktno na njegovu površinu, kako se ne bi stvorila korica, pa ostavite da se malo prohladi pre daljeg korišćenja.

Video:

slika