Pijaca mnogima i dalje znači domaće, sveže i bolje nego iz prodavnice. Ali tokom toplih dana postoji jedna stvar koju često previdimo – namirnica može da izgleda sasvim dobro, a da je satima stajala na temperaturi na kojoj se bakterije brzo razmnožavaju.

Poseban oprez potreban je kod hrane koja bi trebalo da bude rashlađena. Ako sir, kajmak, meso ili jaja stoje na otvorenoj tezgi, bez odgovarajućeg hlađenja, rizik od kvarenja može ozbiljno da poraste.

Mladi sir i kajmak posebno osetljivi

Doktorka Jagoda Jorga, specijalista za ishranu, upozorava da su namirnice sa velikim sadržajem vode mnogo podložnije kvarenju.

„Što namirnica ima više vode, podložnija je kvarenju“, objasnila je.

Zato posebnu pažnju treba obratiti na mladi sir, kajmak i druge sveže mlečne proizvode. Ako satima stoje na toplom, postaju pogodna sredina za razvoj mikroorganizama, čak i kada na prvi pogled ne izgledaju pokvareno.

Oprez i sa mesom i suhomesnatim proizvodima

Kobasice, šunka, slanina, čvarci i drugi mesni proizvodi takođe mogu da budu problem ako nisu pravilno čuvani.

Kod mesa je, kako navodi doktorka Jorga, posebno važno da bude dobro obrađeno i osušeno, naročito oko kostiju.

„Kod mesa je posebno problematično ako nije dobro osušeno oko kostiju, jer se tu mogu razviti opasne bakterije“, upozorava ona.

Zato nije dovoljno da proizvod samo lepo izgleda ili miriše. Važno je i kako je čuvan pre nego što je stigao do kupca.

Ceđeni sok može brzo da se pokvari

Tokom leta i toplih dana na pijacama su sve popularniji sveže ceđeni sokovi. Deluju kao zdrav izbor, ali ni sa njima ne treba biti bezbrižan ako dugo stoje na toplom.

„Takvi sokovi brzo postaju mikrobiološki neispravni ako satima stoje na toploti“, kaže dr Jorga.

Pored toga, podseća da ceđeni sokovi mogu da sadrže dosta šećera, pa ni tu ne treba preterivati samo zato što je reč o voću.

Ni jaja i povrće nisu potpuno bez rizika

Jaja koja dugo stoje na toplim tezgama takođe zahtevaju oprez, posebno tokom veoma toplih dana. Isto važi i za povrće koje je promenilo miris, teksturu ili na sebi ima tragove buđi.

Ako nešto izgleda sumnjivo, omekšalo je, curi, ima neprijatan miris ili vidljive promene, bolje je da ga ne kupujete.

Najvažnije je kako je hrana čuvana

Kupovina na pijaci sama po sebi nije problem. Problem nastaje kada se lako kvarljiva hrana satima drži bez odgovarajuće temperature i zaštite.

Zato tokom toplijih dana birajte proverene prodavce, obratite pažnju da li se mlečni i mesni proizvodi drže rashlađeni i kupljenu hranu što pre odnesite kući i stavite u frižider.

Jer kod nekih namirnica kvarenje ne mora odmah da se vidi – a upravo je to ono što može da bude najopasnije.