Dinstanje luka deluje kao najjednostavniji deo pripreme ručka, ali upravo tu često pogrešimo. Ako ga stavite na prejaku vatru, brzo će dobiti boju spolja, dok će iznutra ostati tvrd, a jak miris prženja proširiće se po celom stanu.

Prstohvat sode ubrzava omekšavanje

Trik je u umerenoj temperaturi i vrlo maloj količini sode bikarbone. Dovoljno je dodati prstohvat dok se luk lagano dinsta. Soda menja pH i pomaže da luk brže omekša i gotovo se pretvori u kremastu osnovu za jelo.

Sa količinom ipak ne treba preterivati, jer previše sode može promeniti ukus.

Luk može da zgusne jelo i bez brašna

Ako ga pustite da se dobro izdinsta, luk će se gotovo potpuno raspasti i prirodno zgusnuti sos. Zato kod gulaša, paprikaša, pasulja i različitih variva često možete da smanjite količinu klasične zaprške ili da je potpuno preskočite.

Još jedna prednost laganog dinstanja jeste što luk ne prži naglo na visokoj temperaturi, pa je i miris u kuhinji obično blaži.

Dakle, nema potrebe da stojite pored šporeta i neprestano mešate. Umerena vatra, povremeno mešanje i mali prstohvat sode mogu da naprave mnogo lepšu osnovu za ručak.