Zamrzivač je jedan od najpraktičnijih saveznika u kuhinji kada želimo da produžimo trajanje hrane. Ipak, to ne znači da je baš svaku namirnicu dobro staviti na minus.

Neke namirnice nakon zamrzavanja i odmrzavanja mogu izgubiti teksturu, ukus ili aromu. Kako objašnjava kuvar i kulinarski edukator Denis Litli iz Nju Džersija, tokom zamrzavanja voda iz hrane pretvara se u kristale leda, što može značajno promeniti njenu strukturu. 

Evo četiri namirnice koje je bolje čuvati na drugom mestu.

1. Sir

Većina sireva tehnički može da se zamrzne, ali nakon odmrzavanja mogu postati mrvičasti ili zrnasti. To je naročito primetno kod mekanih i kremastih sireva, kojima zamrzavanje može potpuno promeniti onu glatku teksturu zbog koje ih volimo.

Umesto zamrzavanja, sir je bolje dobro upakovati i čuvati u frižideru. Stručnjak takođe savetuje da kupujete količinu koju ćete zaista potrošiti dok je još sveža. 

2. Kuvana testenina

Kod kuvane testenine mnogo toga zavisi od samog jela. Testenina nakon zamrzavanja i odmrzavanja može postati mekša, dok kremasti sosovi mogu da se razdvoje.

Zbog toga je, kada je reč o testenini sa kremastim sosom, bolje ostatke staviti u frižider i pojesti ih u narednih nekoliko dana.

Ipak, postoji izuzetak. Izdašnija zapečena jela od testenine, poput lazanja, uglavnom bolje podnose zamrzavanje. 

3. Suhomesnati proizvodi

Pršuta, salama i drugi suhomesnati proizvodi uglavnom mogu da se zamrzavaju, ali problem nastaje nakon odmrzavanja.

Zamrzavanje može promeniti njihovu teksturu i ukus, što je posebno primetno kada ih jedemo u sendviču, serviramo na dasci sa suhomesnatim proizvodima ili kao predjelo.

Najbolje je da ih dobro upakujete i držite u frižideru, a nakon otvaranja potrošite u roku koji je preporučen na pakovanju. 

4. Vino

Vino je možda i najveće iznenađenje na ovoj listi.

Kuvar Denis Litli savetuje da se vino nikako ne stavlja u zamrzivač. Kada se tečnost zamrzava, širi se, zbog čega može doći do problema sa bocom ili čepom. Osim toga, zamrzavanje može negativno uticati na ukus i aromu vina, piše „Fox News“. 

Ako vam je ostalo vina nakon otvaranja, jednostavno ga ponovo zatvorite i stavite u frižider, čak i ako je reč o crnom vinu. Pre posluživanja ga samo izvadite i ostavite da dostigne odgovarajuću temperaturu. 

Video:

em