Kako pravilno pripremiti voće s korom za konzumaciju

Banane treba temeljno oprati pod mlazom čiste vode, čak i ako koru ne planirate da jedete. Tamika Sims, direktorka komunikacija za prehrambenu tehnologiju pri Međunarodnom savetu za informacije o hrani, ističe da je to osnovna mera bezbednog rukovanja hranom, jer se na kori mogu zadržati prljavština i mikroorganizmi koji se lako prenose na jestivi deo ploda.

Iako je prljavština često vidljiva, ostaci pesticida i bakterije poput salmonele ili kampilobaktera ne mogu se uočiti golim okom, a mogu izazvati ozbiljne bolesti koje se prenose hranom. Zbog toga se preporučuje pranje svih namirnica pre upotrebe, uključujući i organsko voće, čak i kada se kora uklanja.

Trevor Krejg, stručnjak za bezbednost hrane i direktor tehničke obuke u laboratoriji Microbac, upozorava da su kore banane, avokada i drugog voća s debelom spoljašnjom korom podjednako podložne bakterijama kao i voće i povrće s tanjom, nežnijom korom. On dodaje da je Američka agencija za hranu i lekove ranije na kori avokada pronašla bakterije poput listerije i salmonele.

Debela kora otežava prodor bakterija i nečistoća u unutrašnjost ploda, ali ne pruža potpunu zaštitu. Prema rečima Krejga, prilikom sečenja voća poput avokada ili banane, nož može preneti bakterije s kore direktno na jestivi deo i tako ga kontaminirati. Pranjem se ta mogućnost značajno smanjuje.

Iako pranje voća ne može u potpunosti da ga sterilizuje, ono ipak smanjuje rizik od kontaminacije i pomaže u uklanjanju peska, štetočina, ostataka pesticida i voštanog premaza.

Video: