O "kavijaru sa Balkana" pišu svetski mediji: Znate li kako se ajvar ranije spremao, kako je dobio ime?

Nedeljko Tišanović Vesti 25.08.2024 17:51 0

On je bio hrana za bogate?

ajvar

Shutterstock

Ono što je hummus u arapskom svetu, ajvar je na Balkanu — piše autorka teksta objavljenom na BBCju - Ajvar: The vegan "caviar" of the Balkans. Jednom rečenicom objasnila je ona koliko je ajvar popularan na prostorima Balkana. 

Ali zašto "kavijar sa Balkana"? Naime, na Vikipediji može se videti podatak da od turske reči "havyar" što znači kavijar, a koren je i reči ajvar. Priča se da su vlasnici kafana početkom 19. veka na jelovnicima nudili kavijar od šiljatih paprika, jer su u to vreme ulje i paprike, od čega se i pravi ajvar bili prilično skupi. Danas je situacija nešto drugačija. 

SVAKA ŽENA TREBA DA ZNA

img

SARME IZ RERNE Slasne i preukusne, postaće vaš novi omiljeni način spremanja

img

BAJADERA BOMBICE Omiljeni desert na drugačiji način, prste da poližete

img

CRVENI ROLAT Neodoljivo predjelo koje prvo nestane sa slavske trpeze, a ukusa koji priča priče

Ajvar se pravi od paprika koje su dostupne praktično svima, lako se pravi, relativno je jeftin… Može da bude i glavno jelo i prilog – to je kavijar za siromašne — rekla je etnološkinja Slađana Rajković, savetnica u Narodnom muzeju u Leskovcu.

Prvi poznati recept za ajvar, koji potiče iz Velikog srpskog kuvara iz 19. veka i koji je napisala Katarina Popović, uključuje papriku i patlidžan. Međutim, u Srbiji se najčešće priprema ajvar samo od crvene paprike, dok u Severnoj Makedoniji često dodaju i patlidžan.

Ova razlika može biti rezultat migracija ljudi po regionu i razmene kulinarskih tradicija. Prema nekim stručnjacima, pravi ajvar pravi se samo od crvene paprike, eventualno uz dodatak belog luka, dok recept iz 1915. godine ne uključuje crvenu papriku uopšte.

BBC takođe napominje da svaka balkanska zemlja smatra ajvar svojim, i da rasprava o ovom jelu odražava tragikomičan nacionalizam u regionu koji je bio pogođen sukobima.

Bonus video:

img
22. 01. 2025 10:08

Prekinut im doručak: Zbog komentara Aleksandre Jakšić, nastao haos, Boža doživeo pomračenje! (VIDEO)

img
22. 01. 2025 10:44

DOĐITE DA IM JE**MO MILU MRTVU MAJKU! Učenik 4. razreda ekonomske škole u Bečeju uputio jezive pretnje učenicima i nastavnicima! (VIDEO)

img
22. 01. 2025 10:10

U SRBIJI ZABRANJEN UVOZ MESA! Nema više ove vrste preko naše granice - Evo zašto je doneta ova oštra odluka i šta više nećemo jesti

img
22. 01. 2025 10:38

KAD NEĆE MILOM, ONDA ĆE... PARAMA: Ova zemlja upravo je ponudila Sirijcima 900 EVRA da ih više ne gleda

img
15. 01. 2025 13:21

POSLEDNJA ARKANOVA FOTOGRAFIJA SKRIVA UŽAS Nastala je neposredno pre ubistva, a na njoj je nešto jezivo (FOTO)

img
22. 01. 2025 10:39

PROLEĆNI DEO PRVENSTVA NA TERITORIJI PANČEVA STARTUJE POČETKOM MARTA! Ratković: Sledi nam neizvesno i zanimljivo proleće!

img
22. 01. 2025 10:43

POZNATO STANJE POVREĐENIH U POŽARU U BARAJEVU! Oglasili se doktori sa VMA - ovo su detalji!

img
13. 12. 2024 10:10

SuPer rasprodaja u PerSu! Popusti do 50% sve do isteka zaliha!

img
22. 01. 2025 10:35

ZABRANjENE POSETE NA VMA: Oglasila se ustanova, ovo je razlog

img
22. 01. 2025 10:28

MINISTARSTVO POLJOPRIVREDE POTVRDILO U Srbiji nema potvrđenih slučajeva slinavke i šapa

img
22. 01. 2025 10:36

5 tipa fotografija koje ne bi trebalo da postavljate na društvene mreže

img
16. 12. 2024 07:36

DOČEKAJ 2025. U NOVOM FORDU Zaigraj odabrane slot igre od 16. 12. do 12. 1. i učestvuj u 4 nedeljna slot turnira koji ti donose vredne nagrade!

img
20. 01. 2025 00:00

TUČA U DOMU KULIĆA?! Procurili stravični detalji, nasilje u porodici ledi krv u žilama

img
09. 01. 2025 09:40

EVO KOLIKO GODINA IMA ZORICA MARKOVIĆ Ovo niko nije očekivao, svi su mislili da je mlađa!

img
09. 01. 2025 09:01

RENOVIRALI DVORIŠTE I OTKRILI NEŠTO NEVEROVATNO Isekli žbunje motornom testerom, kad su videli šta je ispod, umalo se onesvestili od šoka! (VIDEO)

img
21. 01. 2025 21:56

ZVEZDIN OPROŠTAJ OD NOKAUT FAZE De Jong i Glazer potpisali eliminaciju crveno-belih, PSV za poluvreme završio posao na "Marakani"

Komentari (0)