Ruska salata, kakvu danas poznajemo, tokom godina doživela je brojne promene, zbog čega se njen prvobitni recept znatno razlikuje od današnjeg. Salata koju pripremamo u velikim činijama za slavske trpeze zapravo je pojednostavljena verzija originala, iz koje su vremenom izostavljeni pojedini sastojci.

Iako je ruska salata nezaobilazan deo gotovo svake slavske trpeze, malo ko zna kako je nastala i šta se sve nalazilo u njenoj prvobitnoj verziji.

Salata Olivije, kako je Rusi nazivaju

U Rusiji je ova salata poznata pod nazivom Olivije, a njeno nastajanje vezuje se za 1860. godinu, kada ju je osmislio Lusijen Olivije, kuvar francuskog porekla i šef poznatog moskovskog restorana Ermitaž.

Originalni recept do danas nije u potpunosti sačuvan, pa se o njegovom tačnom sastavu može samo pretpostavljati. Ipak, postoje zapisi o približnoj verziji salate koju je pripremao njen tvorac, a oni otkrivaju značajne razlike u odnosu na današnji recept. Prvobitna Olivije salata sadržala je čak tri vrste mesa, kao i kuvani karfiol, sastojak koji je vremenom gotovo potpuno nestao iz verzije koju danas poznajemo.

Sastojci:

  • 200 g kuvane ili pečene teletine
  • 150 g dimljene šunke
  • 100 g kuvanog ili pečenog pilećeg mesa
  • 5 tvrdo kuvanih jaja
  • 5 velikih krompira
  • 5 kuvanih šargarepa
  • 5 kiselih krastavaca
  • 250 g kuvanog graška
  • 1 mala glavica kuvanog karfiola
  • 250 g majoneza
  • peršunov list, kolutovi kiselih krastavaca i limun za ukras

Priprema je jednostavna i ne oduzima mnogo vremena

Sve sastojke najpre iseckajte na sitne kockice, a zatim dodajte grašak i polovinu predviđene količine majoneza. Pažljivo promešajte kako bi se svi sastojci ravnomerno sjedinili. Pripremljenu salatu prebacite u činiju za serviranje, premažite preostalim majonezom i ukrasite kolutićima kiselih krastavaca i limuna.

Pre posluživanja ostavite je u frižideru kako bi se dobro rashladila i kako bi se ukusi lepo povezali. Kada je iznesete na sto, budite sigurni da će privući pažnju gostiju, a dodatna porcija verovatno neće izostati, jer je ruska salata često među prvim jelima koja nestanu sa slavske trpeze.

Upravo u tome se krije posebna čar domaće kuhinje. Svaka porodica ima svoj način pripreme ruske salate, uz poneki dodatak koji receptu daje lični pečat. Ipak, stari recepti podsećaju nas na to koliko se nekada pažnje posvećivalo svakom sastojku i koliko tradicije i ljubavi može da stane u jednu činiju omiljene salate.

Video:

embed