Iako kuvanje testenine izgleda kao najprostija stvar na svetu, mnogi greše prilikom njene pripreme.
Stavite vodu da proključa, zatim stavite makarone, kuvaju se onoliko koliko piše na pakovanju i gotovo. Sipate u nekoliko tanjira, prelijete sosom i večera je gotova. Prosto, zar ne?
Ipak, ima nekih stvari koje Italijani nikako ne rade kada je kuvanje testenine u pitanju, a ovih 5 stvari su apsolutno pogrešne.
1. Dodavanje ulja "da se ne zalepi"
Kada dodate ulje vodi, jedino što se dešava jeste da se sos neće zalepiti za makarone. Sve što vam je potrebno, kako biste bili sigurni da se makarone neće zalepiti, jeste da se uverite da u posudi ima mnogo vode, da s vremena na vreme promešate i da budete sigurni da je voda proključala pre nego što dodate testeninu.
2. Mišljenje da nam ne treba mnogo vode je pogrešno
U stvari, potrebno vam je dosta vode. Obično se preporučuje između 4 i 6 l vode za 1 kg testenine. Tako se skrob razređuje i izbeći ćete da se makarone zalepe.
3. Ne čekate da voda proključa
Kada je dodate prvi put ili za vreme kuvanja, proključala voda sprečava da se makarone zalepe i pomaže da testenina otpusti svoje najlepše arome.
4. Solite li vodu u kojoj kuvate testeninu?
Većina ljudi ne smatra da je potrebno da se voda soli, jer se kasnije sole i makarone ili sos koji se dodaje i tako se postiže jedan te isti efekat. Međutim, oko ovoga se Italijani ne bi složili. Ako ne posolite vodu, vaše makarone ili špagete će biti bezukusne i bez arome, jer ukus im se neće razviti kako treba.
5. Ispiranje kuvane testenine hladnom vodom
Zaista nema potrebe da to radite, osim ako ne planirate da koristite makarone za hladnu salatu. U suprotnom ćete oprati i skrob i vaš sos se neće zadržati na makaronama.
