Kad ujutru otvorite frižider i shvatite da nemate hleb, nema potrebe da odmah trčite do pekare. Od malo brašna, jogurta i sira možete da napravite doručak koji će svi tražiti ponovo. Ove grčke lepinje peku se u tiganju, ne čekate da testo naraste, a dok su još tople, iz njih se razvlači istopljeni sir.

Postoje oni dani kada biste za doručak pojeli nešto domaće i toplo, ali vam se baš ne mesi testo sat vremena. Upravo za takva jutra odlične su ove lepinjice.

Tajna je u grčkom jogurtu, zbog kojeg testo ostaje mekano, dok prašak za pecivo omogućava da preskočite kvasac i dugo čekanje.

Najlepše je što ih možete napuniti onim što već imate u frižideru. Malo sira, nekoliko listova šunke ili povrće od juče – gotovo sve može da posluži.

Sastojci za grčke lepinje

  • 350 ml grčkog jogurta

  • 300 g brašna

  • 2 kašike maslinovog ulja

  • 20 g putera

  • 1 kesica praška za pecivo

  • pola kašičice soli, ili po ukusu

  • nekoliko listova kačkavalja

  • nekoliko listova šunke

Priprema

U veću činiju sipajte grčki jogurt, dodajte maslinovo ulje, so i prašak za pecivo, pa sve dobro promešajte.

Postepeno dodajte brašno i zamesite mekano testo. Ako se previše lepi za ruke, dodajte još malo brašna, ali nemojte preterivati kako lepinje ne bi postale tvrde.

Testo prebacite na pobrašnjenu površinu i razvucite ga na debljinu od približno pola centimetra.

Podelite ga na dva jednaka dela.

Na jedan deo rasporedite listove kačkavalja i šunke, pa preko pažljivo stavite drugu polovinu testa. Blago pritisnite ivice i isecite na manje kvadrate, vodeći računa da fil ostane zatvoren.

Zagrejte tiganj na srednjoj temperaturi i pecite lepinjice oko četiri minuta sa svake strane, dok ne dobiju lepu zlatnu koricu. Ako su deblje, možda će im biti potrebno još malo vremena da se testo ispeče i u sredini.

Dok su još tople, premažite ih sa malo otopljenog putera.

Možete ih puniti i drugačije

Ako nemate šunku, ništa strašno. Probajte samo sa sirom i origanom – ukus će podsećati na toplu pitu iz pekare.

Odlične su i sa fetom i sitno seckanom paprikom, a možete dodati i malo spanaća ili maslina.

Za decu napravite jednostavniju verziju sa kačkavaljem, dok ljubitelji jačih ukusa mogu da dodaju malo ljute paprike.

Samo pazite da fil ne bude previše vlažan, kako testo ne bi ostalo gnjecavo.

Zašto su ove lepinje tako mekane?

Za razliku od klasičnih lepinja, ovde nema kvasca. Grčki jogurt daje testu vlažnost i mekoću, a prašak za pecivo pomaže da tokom pečenja malo naraste.

Važno je i da tiganj ne bude previše zagrejan. Ako je vatra jaka, lepinje će spolja brzo potamneti, a unutra ostati nedovoljno pečene.

Zato ih pecite polako, na srednjoj temperaturi.

Prva tura može biti gotova za petnaestak minuta, dok će za celu količinu, u zavisnosti od veličine tiganja, možda biti potrebno nešto više vremena.

Najukusnije su odmah sa tiganja, uz čašu hladnog jogurta, kiselo mleko ili paradajz salatu. A ako ih jednom napravite za doručak, vrlo lako mogu da postanu omiljena brza večera cele porodice.