Kolač sa višnjama koji se ne peče deluje kao prevara, ali ovde mleveni griz zamenjuje brašno i rernu. Višnje se kuvaju, slaže se keks, preliva se puding i sve se hladi. Ova poslastica je gotova za oko pola sata, a rezultat je kremast toliko da kašika prolazi bez otpora. Tajna koju mnogi preskoče nalazi se upravo u pudingu.

Zašto se koristi griz umesto brašna

Griz upija sok iz kuvanih višanja i formira donji sloj koji je gust i voćast. Za razliku od brašna, ne traži pečenje već se sam steže uz toplotu. Zbog toga kolač ostaje sočan, a ne suv. Donji sloj dobija strukturu između želea i kreme, što pomaže da se poslastica lepo seče i zadrži oblik kada se ohladi.

Sastojci koje već imate kod kuće

Sve je jednostavno i bez posebnih namirnica ili preciznog merenja:

  • 500 grama višanja i 7 decilitara vode
  • 17 kašika šećera i 12 kašika griza
  • 1 litar mleka i 2 pudinga od vanile
  •  keks i 1 kesica šlaga

Mogu se koristiti i sveže i zamrznute višnje, pri čemu zamrznute nije potrebno prethodno odmrzavati, već se direktno dodaju u vodu.

Priprema kolača sa višnjama korak po korak

Višnje se kuvaju u dubljoj posudi zajedno sa vodom, šećerom i grizom uz stalno mešanje dok se smesa ne zgusne, jer griz lako može da se zalepi za dno. U kalup se slaže red petit keksa, a preko njega se odmah sipa vruća voćna smesa kako bi keks omekšao i upio sokove.

Tu dolazi deo gde se najčešće pravi greška. Dva pudinga od vanile skuvajte u litru mleka, ali bez šećera. Donji sloj je već dovoljno sladak od sedamnaest kašika šećera, pa bi dodatna slatkoća pudinga napravila pretešku i pomalo bljutavu kombinaciju. Vruć puding prelijte preko sloja višanja i ostavite da se potpuno ohladi.

slika

Koliko dugo treba da se hladi

Minimalno tri sata u frižideru, a idealno je da odstoji preko noći. Tek tada se sloj od griza potpuno stegne i kolač može da se seče na uredne kocke bez razlivanja.

Šlag na kraju i sitnice koje prave razliku

Šlag dodajte neposredno pre serviranja, a ne ranije. Ako stoji duže, gubi čvrstinu i upija vlagu iz pudinga. Za bolji vizuelni i ukusni efekat možete sačuvati nekoliko celih višanja i poređati ih preko šlaga. Njihova blaga kiselost lepo balansira slatkoću i daje razlog da se uzme još jedno parče.

Ova letnja poslastica sa višnjama zahteva svega petnaestak minuta aktivnog rada i malo strpljenja dok se hladi. Dobija se osvežavajući kolač koji istovremeno zasiti i rashladi, savršen za tople dane kada niko nema želju da uključuje rernu.

Više tekstova na ovu temu pročitajte na Trpeza.rs.

Video:

embed