Iako orašasti plodovi, semenke, žitarice i mahunarke spadaju u zdrave namirnice, zbog fitinske kiseline, mogu da budu veoma štetne po organizam.
SVAKA ŽENA TREBA DA ZNA
SARME IZ RERNE Slasne i preukusne, postaće vaš novi omiljeni način spremanja
CRVENI ROLAT Neodoljivo predjelo koje prvo nestane sa slavske trpeze, a ukusa koji priča priče
BAJADERA BOMBICE Omiljeni desert na drugačiji način, prste da poližete
Ova kiselina vezuje važne elemente kao što su bakar, magnezijum, jod, gvožđe i cink, zbog čega se oni izlučuju iz tela, pre nego što uspemo da sačuvamo neku korist od njih.
- Fitinska kiselina je jedan od najčešćih uzroka anemije usled nedostatka gvožđa kod vegetarijanaca, prema Svetskoj zdravstvenoj organizaciji (SZO) - istakla je endokrinološkinja Zuhra Pavlova.
Koje namirnice imaju dosta fitinske kiseline?
Pavlova navodi da zob, pirinač, pšenicu, sve žitarice, pasulj, sočivo, kikiriki, grašak i soju imaju dosta fitinske kiseline, kao i neki od orašasti plodovi poput lešnika, badema i oraha. Velika količina fitinske kiseline nalazi se i u semenkama suncokreta, maka, lana, bundeve i susama.
- Sve ove namirnice sadrže veliki broj hranljivih materija koje su potrebne telu, uključujući vlakna, pa zato ne treba odustati od njih - kaže Pavlova.
Kako se osloboditi fitinske kiseline?
Doktorka je navela tri načina za neutralisanje ove kiseline:
1. Toplotna obrada
2. Potapanje namirnica u vodu
3. Potapanje u surutku
4. Kombinovana obrada - potapanje, pa potom toplotna.
Jedini nedostatak metode potapanja jeste što zahteva dugo vremena:
Na primer, smeđi pirinač će morati da se ostavi u vodi 12 sati, ovsene pahuljice 10-12 sati, beli pirinač devet sati, biserni ječam šest sati... Za bolje rezultate možete da dodate malo sirćeta ili limunovog soka u vodu.
Postupak sa pasuljem je sledeći:
Da biste pripremili savršeni pasulj, trebalo bi da namočite pasulj u toplu vodi na oko 18-24 sata. Tek tada će iz pasulja da izađe fitinska kiselina. Stavite pasulj u duboku posudu i pokrijte ga toplom vodom koja ga pokriva preko oko 4-5 cm. Dobro je promeniti vodu na nekoliko sati da ostanete relativno topla.
Sledećeg dana, izbacite vodu, prelijte pasulj novim vodom i polako prokuvajte pasulj. Ostavite pasulj da se krčka na tihoj na srednje jakoj vatri dok ne bude potpuno skuvan, a zatim dodajte zapršku i začine.
BONUS VIDEO
MLADOST Engobirani crep nove generacije i Energetski blokovi – provereni kvalitet uz 50 godina garancije!
OD DANAS NOVE CENE GORIVA Evo koliko ćete plaćati dizel!
Ove zdravstvene preglede možemo da obavimo privatno, a da RFZO potom refundira: Jedna grupa ima posebne pogodnosti
Ovo letovalište je bilo hit prošle godine – a ove godine je još veći hit! Rezervište na vreme!
Zemlja vatre i nara na obali Kaspijskog jezera stiže na EXPO 2027 Beograd
PREMINUO PRINC ANDREAS
TENISKI USTANAK! Evo koje tri stvari hitno traže najbolji od čelnika gren slem turnira
Da li ste za ukidanje VAR sistema!? Sudijske greške su sve češće, u dva dana dva velika propusta iz VAR sobe! (ANKETA)
Ovo je novi vođa škaljarskog klana! Brata mu izrešetali pred ženom i decom, on došao na njegov tron
EKSKLUZIVNO Čuveni ekonomista Džefri Saks – „Srbija ima veliku šansu, da postane most, mesto povezivanja“
Opoziciji za sve neuspehe kriv Vučić! Iznervirala se čak i Šolakova novinarka, Stefanoviću očitala lekciju! (VIDEO)
OVO DRVO NI U LUDILU NE SADITE BLIZU KUĆE Daje ukusne plodove, ali oprez - pušta korenje brzinom svetlosti i uništava vodovodne cevi!
Umro Manoj Kumar: Legendarnog glumca zvali ikonom indijskog filma
IZBEGNI PAD, OSIGURAJ DOBITAK!
NOVE CENE GORIVA: Evo koliko ćemo plaćati za litar benzina i dizela
