Da li ste se zapitali zašto se nekad tvrdo kuvano jaje se lako oljušte, a nekad to bude prava muka?
Kaže se da u životu nema slučajnosti. Po našem mišljenju, ponekad i ima. Evo koja jaja se mogu brzo i lako oljuštiti, a sa kojima ćete se morati malo pomučiti.
Možda zvuči čudno, ali problem sa guljenjem ljuske je ... svežina jajeta. Malo ljudi zna da što je jaje svežije, to će biti teže oguliti ga. Ako prođe lako, znači da imamo posla sa malo starijim. To, naravno, ne znači da jedete jaja koja su mnogo stara. Ali ponekad je dobro ostaviti ih da odstoje nekoliko dana pre kuvanja. Ovo će vam uštedeti mnogo vremena i živaca.
U veoma svežim jajima opna se čvrsto drži proteina, često zajedno sa njom kidamo komadiće jajeta. Što je jaje starije, to se lakše guli. To ima veze sa pH vrednošću. U svežim jajima one su niže i povećavaju se sa približavanjem roka upotrebe.
