Kapama sa JUGA Srbije: Stari RECEPT za tradicionalno jelo

Sastojci

• 1 kg jagnjetine (od grudi ili buta, vrat, plećka) ili junetine ili piletine. Kapama ne mora da bude samo od jagnjećeg mesa.
• 200 g luka 
• 200 g mladog luka
• 500 grama spanaća, zelja ili blitve
• 300 g paradajz-pirea (nije obavezno)
• 100 g masti 
• 5 g aleve paprike 
• 1 g belog luka
• 2 dl kiselog mleka ili pavlake 
• 100 g brašna 
• 300 g spanaća 
• 20 g soli 

Priprema

Jagnjetinu isecite na osam delova, operite i prosušite krpom, posolte, pospite brašnom, pa je u 50 g vrele masti propržite da dobije rumenu boju i izvadite iz masti.

Luk sitno naseckajte i na drugom delu masti takođe propržite do zlatno-žute boje. Dodajte sitno seckane peršun i beli luk, pa i to malo propržite.

Dodajte vodu i kocku za supu, i sve kuvajte 10 minuta. Ubacite proprženo meso, paradajz, poklopite i polako dinstajte 40 minuta.

Spanać očistite, operite i dobro ocedite. Mladom luku odsecite vrhove listova, a ostatak isecite na 2,5 cm duge štapiće, pa na ugrejanoj masti u kojoj se pržilo meso pržite 3 minuta uz lagano mešanje.

Dodajte oceđen spanać, prevrćite lopaticom i pržite još 3 minuta.

I to dodajte mesu i dinstajte lagano još 25 minuta.

Zapecite 20-tak minuta (nije obavezno).

Služiti sa ovčijim kiselim mlekom, kajmakom, jogurtom ili pavlakom.

Prijatno!