Jedan od malih trikova koji pravi veliku razliku kada pravite pomfrit kod kuće jeste dodavanje malo kukuruznog skroba u tiganj ili u samu masu krompira pre prženja. Ovo možda zvuči neobično, ali nauka iza ovog trika je jednostavna i vrlo efektna.
Skrob stvara barijeru između ulja i krompira, što omogućava da vlaga iz krompira polako izlazi dok se spoljna strana brzo peče. Rezultat je zlatno-smeđa, hrskava kora koja zadržava mekanu i sočnu unutrašnjost.
U tom slučaju, pomfrit postaje suptilno hrapav i hrskav, ali ne tvrd ili suv.
Shutterstock
Tanki sloj skroba pomaže da se začini, poput soli, paprike ili drugih omiljenih dodataka, bolje prijanjaju za krompir. To znači da svaki zalogaj bude pun ukusa.
Zbog svega ovoga, pomfrit pripremljen uz pomoć kukuruznog skroba ima kombinaciju dve stvari koje svi vole: neverovatno hrskavu spoljašnjost i mekanu, sočnu sredinu. Taj kontrast tekstura je ono što ga čini toliko zavodljivim i ukusnim, i zašto ga često volimo više nego običan pomfrit.
Bonus video:
Možda vas zanima…
povezane vesti
