To se najčešće dešava kada su direktno izložene vreloj podlozi ili kada tokom kuvanja nema dovoljno tečnosti.

Iskusne domaćice imaju jednostavan trik: pre ređanja sarmi, dno šerpe oblože spoljašnjim listovima kiselog kupusa koji nisu pogodni za uvijanje. Tako sarme ne dolaze u direktan dodir sa vrelim dnom posude.

Još jedan koristan trik jeste da se preko listova kupusa stavi tanjir okrenut naopako. On dodatno odvaja sarme od dna šerpe i sprečava njihovo pomeranje tokom kuvanja.

Važno je i da povremeno proverite količinu tečnosti u šerpi. Ako je potrebno, dolijte malo tople vode ili bujona kako bi se sarme ravnomerno kuvale i ostale sočne, piše Stvar ukusa.