Kada vam treba nešto što će zagrejati i telo i dušu, ova supa deluje kao pravi, mekani, topli zagrljaj. Spoj bogatog pilećeg bujona, nežne piletine, povrća, sitne testenine, začina i parmezana — sastojka koji mnogi kod nas ne očekuju u supi — stvara mirisno, hranljivo i zasitno jelo koje lako postane stalni gost kuhinje.
Italijani je spremaju kad god požele nešto utešno, zdravo i toplo, naročito tokom prehlade ili hladnih zimskih dana. Osim što jača imunitet, ova supa donosi i onaj prepoznatljivi osećaj doma, porodične bliskosti i utehe — baš ono što predstavlja suštinu italijanske kuhinje, piše Tportal.
Sastojci:
- 4 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja
- 1 kašika putera
- 1 veliki luk, sitno iseckan
- 1 ljutika, sitno iseckana
- 6 stabljika celera, isečenih na tanke komade
- 4 čena belog luka, sitno iseckana
- 5–6 srednjih šargarepa, isečenih na kolutove
- 1 kora parmezana (za poseban, dubok ukus)
- 8 šolja pilećeg bujona
- 1/3 šolje sitne testenine
- 2–3 šolje usitnjene kuvane ili pečene piletine
- Sveže nariban parmezan i seckani peršun za serviranje
Priprema:
Povrće dobro operite pod hladnom vodom. U šerpi sa debljim dnom zagrejte puter i maslinovo ulje na umerenoj vatri. Kada se masnoća ugreje, dodajte luk, ljutiku i celer. Povremeno mešajte i dinstajte 3–5 minuta, dok povrće ne omekša.
U međuvremenu očistite i iseckajte šargarepu, a beli luk sitno usitnite. Kada luk i celer počnu da dobijaju zlatnu boju, dodajte beli luk i dinstajte još oko 2–3 minuta, dok ne zamiriše.
Ulijte pileći bujon. Ako ste ranije kuvali piletinu, deo te vode možete iskoristiti — pojačaće ukus. Dodajte šargarepu i koru parmezana, pa pustite da sve proključa. Zatim smanjite vatru i kuvajte na laganom ključanju 15–20 minuta.
Kada je povrće skuvano, sklonite šerpu sa vatre i izdvojte oko dve šolje povrća sa strane. Ostatak izmiksajte štapnim mikserom dok ne dobijete glatku, kremastu supu. Kora parmezana će se u ovom koraku skoro potpuno usitniti i dati poseban šmek.
U izmiksanu supu dodajte testeninu, pa vratite na vatru. Kuvajte dok testenina ne omekša, oko 8–9 minuta.
Zatim vratite izdvojeno povrće i dodajte usitnjenu piletinu. Sve dobro promešajte.
Poklopite i ostavite supu da odstoji 15–20 minuta kako bi se ukusi sjedinili i supa lepo zgusnula.
Poslužite je toplu, uz sveže nariban parmezan i malo seckanog peršuna.
