Koliko puta vam se dogodilo da stavite pirinač da se kuva, a kada podignete poklopac, umesto lepih, odvojenih zrna dobijete lepljivu masu? I onda pokušavate da ga spasete viljuškom, dodajete još vode ili ga mešate, a on postaje sve gnjecaviji. Međutim, postoji jedna jednostavna caka sa limunom koju vredi isprobati.

Pirinač je jedan od najčešćih priloga na našoj trpezi. Slaže se sa mesom, povrćem, ribom, a mnogi ga vole i samog, sa malo putera. Ipak, nije uvek lako skuvati ga tako da svako zrno ostane lepo i odvojeno.

Jedan od kuhinjskih saveta koji se često preporučuje jeste dodavanje nekoliko kapi limunovog soka u vodu u kojoj se pirinač kuva.

Nekoliko kapi limuna u vodu

Postupak je veoma jednostavan. Kada stavite pirinač da se kuva, u vodu dodajte nekoliko kapi sveže isceđenog limunovog soka.

Ne treba vam cela kriška, niti da merite količinu kašikom. Dovoljno je svega nekoliko kapi.

Limunov sok može da utiče na ponašanje skroba tokom kuvanja, ali sam po sebi ne garantuje da se zrna neće lepiti. Ako sipate previše vode ili pirinač predugo kuvate, ni limun neće mnogo pomoći.

Zato je važno da obratite pažnju na još nekoliko sitnica.

Pirinač kao iz restorana, bez posebnog znanja

Ako želite rastresit pirinač, prvi korak je da ga dobro isperete pre kuvanja. Stavite ga u cediljku i ispirajte hladnom vodom dok voda ne postane znatno bistrija. Tako uklanjate deo površinskog skroba zbog kojeg se zrna lepe.

Zatim ga stavite u šerpu i dodajte odgovarajuću količinu vode. Za mnoge vrste belog pirinča dugog zrna koristi se približno jedna mera pirinča na jednu i po do dve mere vode, ali najbolje je da proverite uputstvo na pakovanju.

Dodajte malo soli i nekoliko kapi limunovog soka, poklopite i kuvajte na tihoj vatri.

I sada dolazi deo u kojem mnogi greše.

Nemojte stalno da podižete poklopac i mešate pirinač. Tako se zrna lakše lome, oslobađa se dodatni skrob, a rezultat može da bude lepljiv prilog.

Kada pirinač upije vodu i bude kuvan, sklonite šerpu sa šporeta i ostavite je poklopljenu još pet do deset minuta.

Tek onda ga nežno rastresite viljuškom.

Da li će se osećati limun?

Ako dodate samo nekoliko kapi na celu šerpu, ukus limuna uglavnom neće biti primetan. Zato ovaj način možete isprobati kada kuvate pirinač uz piletinu, ribu ili povrće.

Ipak, imajte na umu da nisu sve vrste pirinča iste. Basmati i drugi pirinčevi dugog zrna prirodno su pogodniji za rastresite priloge, dok su vrste koje se koriste za rižoto ili suši namenjene drugačijoj teksturi.

Zato sledeći put, pre nego što stavite pirinač na šporet, dobro ga isperite, odmerite vodu i dodajte nekoliko kapi limuna. A kada se skuva, pustite ga malo da odstoji. Upravo kombinacija ovih koraka može da napravi razliku između lepljive mase i lepog, rastresitog priloga.