Pečeni batat iz mikrotalasne: Imaće ukus kao da ste ga pripemili u rerni, sa ovim trikom nema greške

Jesen je vreme kada batat zaista dolazi do izražaja.

Ispod skromne kore ovog krompira bogatog vlaknima krije se meso koje je zemljanog ukusa, slatko i beskrajno svestrano — slatko-skrobno prazno platno za sve, od svilenkastih supa i klasičnih pita do utešnih pečenja. Većina recepata počinje jednim esencijalnim korakom: kuvanjem batata dok ne postane mek, ukusan i spreman za transformaciju.

Iako tradicionalne metode poput kuvanja u vodi, pečenja u rerni ili kuvanja na pari sasvim dobro funkcionišu, mikrotalasna pećnica nudi brzu alternativu bez muke i sa minimalnim čišćenjem.

Evo kako da ispečete batat u mikrotalasnoj pećnici, bilo da ga jedete celog ili ga koristite u receptima.

Zašto mikrotalasna pećnica pravi bolji pečeni batat

Duži talasi mikrotalasnog zračenja prodiru duboko u batat, uzrokujući da molekuli vode, šećera i masti unutar njega počnu brzo da vibriraju. To stvara toplotu iznutra i stvara savršeno meko, slatko meso brzinom svetlosti, spremno da zablista u svakom jelu o kojem sanjate.

Pokretanjem pretvaranja skroba u maltozu (šećer koji se sastoji od dva molekula glukoze), ona pojačava prirodnu slatkoću batata na način koji same rerne ne mogu da postignu i značajno skraćuje vreme pečenja.

Kako napraviti najbolji i najslađi pečeni batat

1. Pripremite batat: Operite i dobro očistite batat. Viljuškom izbockajte koru nekoliko puta kako biste omogućili pari da izađe i sprečili skrobnu eksploziju.

2. Mikrotalasna za transformaciju skroba: Stavite batat na tanjir pogodan za mikrotalasnu pećnicu i pecite dok sredina ne dostigne temperaturu od oko 93 stepena Celzijusa, što je 6 do 10 minuta, uz često okretanje. Ovo zagreva batat do idealnog opsega (77–93 stepena) za razlaganje skroba u šećer.

3. Dovršite u rerni: Prebacite batat u prethodno zagrejanu rernu na 190 stepeni Celzijusa. Pecite dok batat ne omekša celom dužinom i kora se blago karamelizuje, od 45 do 60 minuta.

Kako ispeći ceo batat u mikrotalasnoj pećnici

Kao alternativa klasiku iz rerne za delić tog vremena, ispecite ga u potpunosti u mikrotalasnoj pećnici. Od tog trenutka, slobodni ste da uživate u njemu takvom kakav jeste ili da izdubite meso kako biste napravili pire ili ga izblendirali u svileni pire za pite, jela iz rerne ili kolače:

1. Pažljivo pripremite: Operite i očistite batat. Viljuškom izbockajte koru nekoliko puta kako bi para mogla da izađe i sprečila se skrobna eksplozija.

2. Kuvajte ravnomerno: Stavite batat na tanjir pogodan za mikrotalasnu pećnicu. Pecite u mikrotalasnoj dok ne omekša pod viljuškom, 6 do 10 minuta, okrećući na pola vremena i proveravajući češće pred kraj tog vremenskog opsega.

Kako skuvati oljušten, isečen na kockice ili kriške batat

Za brze priloge, zlatni domaći krompirić od batata, mešano povrće ili prečicu do pirea od batata:

1. Isecite i pripremite: Oljuštite batat i isecite ga na komade, kockice, kriške ili kolutove. Manji komadi se brže i ravnomernije kuvaju.

2. Pripremite za paru: Stavite komade u činiju pogodnu za mikrotalasnu pećnicu, dodajte malo vode i pokrijte poklopcem pogodnim za mikrotalasnu ili vlažnim papirnim ubrusom.

3. Kuvajte dok ne omekša: Pecite u mikrotalasnoj dok ne omekša pod viljuškom, 3 do 6 minuta, uz često mešanje ili okretanje, savetuje se na sajtu Martha Stewart.

Bonus video: