Jednostavan trik za dinstanje luka može u potpunosti promeniti ukus jela, ali i sprečiti širenje jakog mirisa po kuhinji. Tajna se, prema iskusnim domaćicama, krije u malom dodatku, odnosno prstohvatu sode bikarbone i malo tople vode tokom pripreme.

Mnogi se tokom kuvanja susreću sa problemima poput oštrog mirisa koji dugo ostaje u prostoru ili sa lukom koji ostaje tvrd ili zagori. Upravo zato mali kulinarski trik može znatno olakšati pripremu jela i učiniti ukus bogatijim.

Dodavanje prstohvata sode bikarbone odmah nakon što se ulje zagreje pomaže da se vlakna luka brže razgrade, pa se on brže priprema i dobija lepu zlatnu boju. Istovremeno se smanjuje širenje intenzivnog mirisa tokom prženja. Važno je i da se luk dinsta na umerenoj temperaturi, jer previsoka vatra može izazvati gorčinu.

Soda stvara blago alkalnu sredinu koja omogućava da luk dobije kremastu teksturu i blago sladak ukus. Na taj način izbegavaju se tvrdi komadići, a jelo dobija bogatiju aromu.

Prilikom pripreme treba voditi računa i o drugim detaljima. So je bolje dodavati postepeno, jer prevelika količina na početku može usporiti karamelizaciju. Takođe, preporučuje se korišćenje širokog tiganja sa debelim dnom kako bi se toplota ravnomerno rasporedila.

Kada luk počne da tamni i dno tiganja postane suvo, potrebno je dodati kašiku tople vode. Ovaj postupak pomaže da se karamelizovani sokovi sa dna posude ponovo sjedine sa lukom i pojačaju ukus jela. Po potrebi se ovaj korak može ponoviti više puta tokom kuvanja.

Za najbolji rezultat preporučuje se da se luk isecka na sitne, jednake kockice, zatim ubaci u zagrejano ulje na srednjoj vatri i odmah doda prstohvat sode bikarbone. Uz povremeno mešanje i povremeno dodavanje male količine vode, luk će za deset do petnaest minuta postati mekan, zlatan i pun arome.

Na ovaj način osnovni sastojak mnogih jela, poput gulaša ili raznih sosova, dobija puniji ukus, a priprema obroka postaje jednostavnija i brža.