Nova godina donosi i novi niz trendova u ishrani, a kako navodi Yelp’s Trend Forecast, očekuje se da će crni susam biti svuda u 2026. godini.

Iako ovaj sastojak dobija na popularnosti u SAD-u, crni susam je već dugo osnovna namirnica širom sveta. 

„Koristi se vekovima u istočnoazijskim i bliskoistočnim kuhinjama, ali se sada ponovo otkriva kroz prizmu zdravlja i wellnessa“, kaže Samanta Piterson, MS, RDN, dijetetičarka funkcionalne medicine i osnivačica kompanije ,,Simply Wellness" za Real Simple. Ove sitne semenke prepune su hranljivih materija. „Biljnog su porekla, bogate zdravim mastima, vizuelno upečatljive i lako se mogu posuti po svakodnevnim jelima bez promene rutine“, kaže ona.

U nastavku saznajte više o ovom trendi sastojku, uključujući njegove zdravstvene benefite i načine upotrebe.

Šta su semenke crnog susama?

Semenke crnog susama potiču od biljke Sesamum indicum — isto kao i beli susam. Razlika je u tome što crni susam sadrži više biljnog melanina i najčešće nije oljušten, što znači da zadržava svoju spoljašnju opnu.

„Semenke crnog susama imaju orašast, zemljani ukus sa blagom gorčinom, naročito u poređenju sa belim susamom koji je blažeg ukusa“, objašnjava Kejti Hedli, MS, RDN, dijetetičarka fokusirana na zdravlje creva i osnivačica centra ,,Holistic Health and Wellness" u Los Anđelesu, Kalifornija. „Kada se tostiraju ili samelju, ukus postaje dublji i intenzivniji“, dodaje ona.

Zdravstvene koristi crnog susama

Semenke crnog susama su hranljive, a njihovo dodavanje ishrani odličan je način da povećate raznovrsnost unosa nutrijenata. (Imajte na umu da nijedna namirnica sama po sebi ne može magično poboljšati zdravlje.) Pitersonova objašnjava da se svode na tri ključna nutrijenta:

Zdrave masti

Crni susam sadrži nezasićene masti koje, prema Hedlijeva, podržavaju zdrav nivo holesterola i kardiovaskularnu funkciju. Ove zdrave masti mogu pomoći u snižavanju LDL holesterola, poznatog kao „loš“ holesterol, naročito kada se koriste umesto rafinisanih masti, objašnjava Pitersonova.

Vlakna

Stručnjaci se slažu da većina ljudi ne unosi dovoljno vlakana.

„Jedna supena kašika crnog susama dodaje malu, ali značajnu količinu vlakana, što ga čini lakim za uključenje u ishranu bez drastičnih promena obroka“, kaže Hedlijeva. Uz dovoljan unos tečnosti, vlakna pomažu u formiranju i omekšavanju stolice, čime se održava redovna probava. „Kao deo uravnotežene ishrane, crni susam može doprineti stabilizaciji nivoa šećera u krvi zahvaljujući sadržaju vlakana, koja usporavaju varenje i pomažu u održavanju stabilnog nivoa glukoze“, dodaje ona.

Antioksidansi

Ovo je glavna razlika u odnosu na obične semenke susama, prema Pitersonova. Crni susam sadrži veće količine antioksidativnih jedinjenja poput lignana i polifenola. „Upravo to mu daje tamniju boju i potencijalno jaču antioksidativnu moć“, kaže ona.

Kako koristiti semenke crnog susama

Niste sigurni kako da ih uključite u ishranu? Isprobajte sledeće ideje koje preporučuju Pitersonva i Hedlijeva:

  • Pospite semenke crnog susama po ovsnoj kaši, jogurtu ili smutijima za lak nutritivni dodatak.

  • Umiksajte ih u prelive za salatu, soseve ili namaze slične tahiniju.

  • Dodajte ih u peciva, energetske zalogaje i deserte.

„Obavezno ih dobro sažvaćite ili koristite mleveni crni susam kako biste iskoristili sve nutritivne benefite“, savetuje Hedlijeva.

 

 

Bonus video: