Kačamak je jedno od tradicionalnih jela koje se priprema u Srbiji, Crnoj Gori, Bosni i Hercegovini, Bugarskoj, Makedoniji i Turskoj. Slično jelo postoji i u drugim delovima sveta, gde je poznato pod nazivom palenta ili polenta.

Naziv „kačamak“ dolazi iz turskog jezika, od reči „kaçamak“, što u prevodu znači kaša. S druge strane, reč „polenta“ ili „palenta“ vodi poreklo iz latinskog i označava svako oljušteno i zdrobljeno zrno.

Mnogi smatraju da su kačamak i palenta u suštini isto jelo, ali postoje i oni koji tvrde da se radi o dva različita specijaliteta. Po njihovom mišljenju, glavna razlika je u sastojcima: palenta se pravi od kukuruznog griza ili žutog kukuruznog brašna, dok se kačamak priprema od belog kukuruznog brašna.

Iako mnogi veruju da kačamak potiče sa naših prostora, istraživanja ukazuju da je ovo starinsko jelo zapravo nastalo u severnoj Italiji, gde je služeno kao tradicionalno seosko jelo.

U istočnoj Srbiji kačamak je tokom posta često služio kao zamena za hleb. Kada post nije bio na snazi, imućniji seljaci umakali su kačamak u istopljeni puter ili mast, često posut nadrobljenim sirom. Najimućniji su, pak, preferirali da kačamak preliju zagrejanom spržom, tradicionalnim jelom sa juga Srbije.

U Homolju se kačamak pripremao isključivo za praznike i seoske slave. Neki siromašni seljani čak su za nadnicu dobijali po kilogram belog kukuruznog brašna, od kojeg su spremali ovo jelo.

Za pripremu ovog starinskog jela potrebna su samo četiri osnovna sastojka koja verovatno već imate u kuhinji:

  • 3 velike kutlače belog projanog brašna

  • 1,5 l vode

  • so po ukusu

  • sir ili kajmak

Postupak pripreme:

U veliki sud sipajte 1,5 l vode, dodajte so po ukusu i stavite da provri. Kada voda proključa, pažljivo dodajte brašno, ali ga nemojte mešati – ono treba da ostane na površini kao mala kupola. U sredini kupole napravite rupu varjačom i pustite da lagano vri 20–30 minuta, vodeći računa da tokom kuvanja bude dovoljno vode.

Kada brašno potpuno nestane sa površine, počnite sa mešanjem drvenom kašikom. Na kraju, po vrhu kačamka dodajte kajmak ili sir.

Kačamak je zdrav obrok bogat prirodnim mastima, uključujući karotenoide, koji doprinose boljem radu creva. Pored toga, ovo jelo može pomoći u održavanju telesne težine i smanjenju rizika od nastanka određenih bolesti. Redovno konzumiranje kačamka doprinosi i očuvanju zdravlja srca i cirkulatornog sistema.

Video: