Kiseli kupus bogat je vitaminom C i često se preporučuje za jačanje imuniteta, ali osobe koje imaju određene zdravstvene tegobe trebalo bi da budu oprezne sa njegovom konzumacijom.

Važno je sagledati i njegove prednosti i moguće nedostatke, ističe ruski naturolog Georgij Nazarov.

Jedan od glavnih problema kod kiselog kupusa jeste velika količina soli koja se koristi tokom procesa kiseljenja. Prekomeran unos soli može negativno uticati na zdravlje, posebno kada je reč o krvnom pritisku i radu bubrega. Takođe, višak natrijuma može doprineti zadržavanju tečnosti u organizmu i narušavanju ravnoteže elektrolita, što može dovesti do različitih tegoba, uključujući grčeve u mišićima.

Zbog toga se osobama koje redovno jedu kiseli kupus savetuje da obrate pažnju na ukupan unos soli i ograniče dodatno soljenje drugih namirnica i obroka.

  1. Nemir u rukama i nogama može biti povezan sa poremećajem ravnoteže kalijuma i natrijuma, do kojeg često dolazi usled prekomernog unosa soli. Pojedina istraživanja ukazuju i na moguću povezanost između velike količine soli u ishrani i povećanog rizika od određenih vrsta raka. Važno je napomenuti da se so iz kiselog kupusa ne može u potpunosti ukloniti čak ni ispiranjem listova vodom pre upotrebe.

    Kiseli kupus ima brojne prednosti, ali je važna pravilna priprema

    Iako kiseli kupus doprinosi jačanju imuniteta i ima brojna korisna svojstva, nepravilna priprema može umanjiti njegove zdravstvene prednosti, upozorava ruska nutricionistkinja Margarita Koroljeva.

    Prema njenim rečima, tokom pripreme kiselog kupusa ne bi trebalo dodavati nepotrebne sastojke. Pojedine domaćice koriste šećer kako bi poboljšale ukus, ali ovaj dodatak može nepovoljno uticati na osobe koje imaju metaboličke poremećaje ili se bore sa viškom kilograma.

    Nutricionistkinja posebno upozorava i na visok sadržaj soli, koji može doprineti zadržavanju tečnosti u organizmu. Još jedna česta greška u pripremi jeste dodavanje sirćeta.

    Kako objašnjava Koroljeva, prekomerna upotreba sirćeta i začina tokom fermentacije može promeniti sastav kupusa, umanjiti njegova korisna svojstva i otežati varenje, naročito kod osoba koje imaju osetljiv digestivni trakt.

    Ukoliko se pripremi na pravilan način, bez nepotrebnih dodataka, kiseli kupus može biti deo svakodnevne ishrane, zaključuje nutricionistkinja.

    Video:

    embed