Brašno je jedna od osnovnih namirnica koju mnogi uvek imaju u kuhinji, ali i ono može da se pokvari, naročito ako se ne čuva pravilno. Iako često prvo proveravamo rok trajanja na pakovanju, stručnjaci ističu da to nije uvek najpouzdaniji pokazatelj svežine.

Najsigurniji način da proverite da li je brašno i dalje dobro za upotrebu jeste njegov miris. Sveže brašno gotovo da nema miris, dok pokvareno može imati kiselkast, užegao ili buđav miris. Ako primetite bilo kakav neprijatan miris, preporučuje se da ga ne koristite i da ga bacite.

Postoje i drugi znaci koji mogu ukazivati na to da brašno više nije ispravno. To su promena boje, pojava tamnih tačkica, grudvice nastale zbog vlage, kao i prisustvo sitnih insekata ili larvi. Buđ i neobična tekstura takođe mogu biti znak da je brašno bilo izloženo vlagi ili štetočinama.

Koliko dugo brašno može da traje zavisi od vrste. Belo brašno obično ima duži rok trajanja i može stajati nekoliko meseci, dok integralno traje kraće jer sadrži više prirodnih ulja koja mogu užegnuti.

Da bi što duže ostalo sveže, preporučuje se da se brašno čuva u hermetički zatvorenoj posudi, na suvom i tamnom mestu, daleko od vlage i visokih temperatura. Po potrebi može da se drži i u frižideru ili zamrzivaču.

Iako mnogi veruju da se brašno ne kvari lako, neprijatan miris je jasan znak da je izgubilo kvalitet i da ga više nije bezbedno koristiti u pripremi hrane.