U vašoj fioci verovatno se nalaze tri predmeta koja koštaju manje od 300 dinara, a jedan od njih može potpuno da promeni način na koji pripremate kupus salatu. Tajna savršene kupus salate nije samo u kvalitetu kupusa i dobrom sirćetu, već i u načinu na koji ga sečete. Tup nož ostavlja debele komade, dok sitno rende uništava strukturu kupusa i izvlači previše vode.

Zašto kupus salata postaje vodenasta kada koristite nož ili rende

Debelo isečeni komadi kupusa ne upijaju preliv ravnomerno, već ga zadržavaju na površini. Zbog toga prvi zalogaj može biti previše kiseo, dok svaki sledeći deluje sve bljutavije. Sa druge strane, rende oštećuje vlakna kupusa, zbog čega on počinje da ispušta sopstvenu vodu još tokom mešanja. Umesto hrskave i osvežavajuće salate, u činiji često završite sa mešavinom kupusa i viška tečnosti.

Još jedna česta greška jeste sečenje kupusa na nestabilnoj dasci. Kada se glavica pomera, teško je održati ravnomerne rezove, pa u istoj činiji završavaju komadi različite debljine. Upravo je ujednačeno sečenje jedan od važnih faktora za postizanje restoranske hrskavosti. Za dobar rezultat nije vam potreban skup nož, već odgovarajući alat i pravilna tehnika.

Kako da isečete kupus za salatu za samo dva minuta

Umesto noža ili rendeta, možete da upotrebite običnu ljuštilicu za krompir sa širokim, ravnim sečivom. Najpre prepolovite glavicu kupusa kroz koren, uklonite tvrdi središnji deo i položite polovinu tako da ravna strana bude okrenuta ka dasci.

Zatim kratkim i brzim pokretima povlačite ljuštilicu preko presečene površine. Na taj način dobićete tanke, gotovo providne trake kupusa koje su približno iste debljine. Za razliku od ručnog sečenja, ovakav način rada omogućava vam da lakše postignete ujednačen rezultat.

Važno je da ne pritiskate previše. Jak pritisak može da dovede do toga da se ljuštilica zaglavi ili skine predebele komade, pa ćete izgubiti prednost ove metode. Uz malo vežbe, polovinu glavice kupusa srednje veličine možete da isečete za približno dva minuta, bez zamornog seckanja nožem i nepotrebne buke u kuhinji.

Video:

slika