Tajna dobre lovačke salate nije u velikom broju sastojaka, već u tome da se povrće ne prekuva. Paprika treba da ostane dovoljno čvrsta da se oseti pod zubima, dok paradajz treba da se pretvori u gust i mirisan sos koji će povezati sve ukuse.

Zato papriku nemojte kuvati od samog početka sa paradajzom. Kada se povrće dodaje u pravom trenutku, dobićete mnogo lepšu teksturu, a salata će i nakon otvaranja tegle ostati ukusna i sočna, bez pretvaranja u kašu.

Lovačka salata
Sastojci:

2 kg crvene paprike
2 kg paradajza
500 g crnog luka
200 ml ulja
100 ml sirćeta
2 kašike šećera
1 kašika soli
1 kašičica mlevenog bibera
2–3 čena belog luka
1 vezica peršuna
Priprema:

Paradajz operite, odstranite peteljke i sameljite ili usitnite u blenderu. Sipajte ga u veću šerpu, dodajte ulje, šećer, so i biber, pa kuvajte na umerenoj temperaturi oko 20 minuta, dok se sos malo ne redukuje. Za to vreme papriku očistite od semenki i isecite na krupnije trake. Luk isecite na rebarca, a beli luk sitno iseckajte. U paradajz sos prvo dodajte luk i kuvajte još nekoliko minuta, a zatim ubacite papriku. Promešajte i nastavite da kuvate dok paprika ne omekša, ali nemojte je raskuvati. Treba da zadrži oblik i blagu čvrstinu. Pred kraj dodajte sirće, beli luk i sitno seckan peršun. Kuvajte još nekoliko minuta, probajte i po potrebi dodajte još soli ili sirćeta. Vruću salatu sipajte u prethodno sterilisane, zagrejane tegle, dobro zatvorite i ostavite da se postepeno ohladi. Čuvajte na tamnom i hladnom mestu. Ovako spremljena lovačka salata odlična je kao prilog uz meso, ali i kao samostalno predjelo uz svež hleb.