Ako volite domaću zimnicu, paprike punjene kupusom pravi su klasik koji ne bi trebalo zaobići. Hrskave paprike, začinjene kupusom i blagom aromom bibera, savršeno idu kao salata uz sva zimska jela, a često se služe i kao predjelo. Priprema nije komplikovana, ali paprike treba dobro spremiti kako bi zimnica bila ukusna.

Kisele paprike punjene kupusom

Sastojci

4 kg paprika

7 kg kupusa

8 kašika soli, plus so za kupus

2 kašike bibera u zrnu

2 l sirćeta (9%)

2 l vode

Priprema:

Paprike dobro operite, uklonite peteljke i semenke i otvorite ih dovoljno da mogu lepo da se napune. Potrudite se da otvor bude što ravniji kako bi paprike kasnije lakše stajale u tegli. Kupus narendajte, posolite, dodajte biber u zrnu i ostavite nekoliko sati da omekša i pusti višak tečnosti.

Nakon toga kupus dobro ocedite rukama, pa njime čvrsto napunite paprike. Važno je da ih ne ostavite poluprazne, jer će se kupus tokom kiseljenja sleći. Poređajte paprike u čiste tegle ili odgovarajuću posudu za zimnicu.

U šerpi pomešajte sirće, vodu i so, pa sve prokuvajte. Ostavite da se tečnost ohladi, a zatim njome prelijte napunjene paprike tako da budu dobro pokrivene. Posudu prekrijte čistom krpom i ostavite nekoliko dana na sobnoj temperaturi da započne proces vrenja. Nakon toga tegle dobro zatvorite i odložite na hladno i tamno mesto da se ukisele.

Video:

emb 2