Tajna je u tankom premazu od svega tri sastojka.

Gotove kore praktične su kada želite brzo da pripremite pitu, ali često ne daju istu teksturu kao domaće. Mogu, međutim, da budu mekane iznutra i lepo hrskave spolja ako se pre slaganja premažu odgovarajućom smesom.

Za premaz su potrebna samo tri sastojka

Potrebne su vam 2 kašike jogurta ili kisele pavlake, 5 kašika ulja, rastopljenog putera ili masti i 3 do 4 kašike mineralne vode.

Jogurt ili pavlaka daju korama mekoću i bogatiji ukus, masnoća doprinosi hrskavoj i zlatnoj površini, dok mineralna voda čini smesu ređom i pomaže da pita bude vazdušastija.

Sve sastojke dobro sjedinite dok ne dobijete ujednačenu, tečnu smesu. Kore nije potrebno natapati. Dovoljno je da ih lagano premažete, naročito po ivicama koje se tokom pečenja najbrže isušuju.

Kako da složite pitu

Za jednu rolnu možete koristiti četiri kore. Prvu premažite tankim slojem smese, stavite drugu preko nje i ponovite postupak, a zatim isto uradite i sa trećom. Na četvrtu rasporedite nadev po želji.

Možete koristiti sir, meso, spanać ili različito povrće. Rolnu pažljivo uvijte i stavite u pleh. Kada složite sve rolne, premažite ih preostalom smesom.

Pitu pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni, dok ne dobije lepu zlatnu boju i hrskavu koricu.

Zašto ovaj trik funkcioniše?

Kupovne kore su veoma tanke i tokom pečenja mogu brzo da izgube vlagu. Masnoća pomaže da spolja postanu hrskave, dok jogurt ili pavlaka zadržavaju mekoću i daju im puniji ukus.

Mineralna voda dodatno razređuje premaz, pa se on lako raspoređuje po svim slojevima. Ipak, važno je da ne preterate sa količinom.

Posebno je dobar za pitu sa sirom

Ako pripremate pitu sa sirom, kore premažite tanko, a sir možete pomešati sa malo jogurta i začiniti solju. Ukoliko je sir već dovoljno mastan, količinu dodatne masnoće možete smanjiti.

Za slatke pite sa jabukama, višnjama ili bundevom, umesto ulja možete koristiti rastopljeni puter. On će dati prijatan miris i bogatiji ukus.

Kod voćnih nadeva vodite računa da ne budu previše sočni. Višak tečnosti može sprečiti kore da se lepo ispeku i učiniti pitu gnjecavom.

Najčešća greška

Najvažnije je da kore ne natopite previše. Debeo sloj premaza može napraviti suprotno od željenog efekta i učiniti pitu teškom i gnjecavom.

Tanke slojeve premažite ravnomerno, nemojte pretrpavati nadevom i pitu stavite u dobro zagrejanu rernu. Na taj način i obične kupovne kore mogu dobiti teksturu mnogo sličniju domaćoj piti, bez razvlačenja testa.