Za ovaj starinski specijalitet potrebno je svega nekoliko osnovnih sastojaka, a rezultat je ukusna zimnica kojoj se rado vraćamo svake godine.

Tajna je u dobro izbalansiranoj marinadi i kratkom pečenju. Paprike ne treba prepeći, već je dovoljno da blago porumene i dobiju prepoznatljiv, nežan miris pečenih paprika. Nakon kratkog pečenja, stavljaju se u aromatičnu marinadu u kojoj upijaju sve ukuse, a zatim se pažljivo slažu u tegle.

Sastojci:

  • 6 kg paprika
  • 1 kg šargarepe
  • 300 g šećera
  • 150 g soli
  • 1 glavica belog luka
  • 1 kesica vinobrana
  • 1 kesica konzervansa
  • 1 šoljica esencije
  • biber u zrnu po ukusu

Priprema:

Paprike dobro operite, uklonite peteljke i očistite ih od semenki, ali ih ostavite cele.

Kratko ih zapecite na dobro zagrejanoj ringli, tek toliko da blago porumene, a zatim ih poređajte u odgovarajuću posudu i prekrijte čistom krpom.

U posebnoj činiji sjedinite šećer, so, vinobran, konzervans i esenciju, pa sve dobro promešajte.

U veću posudu ređajte paprike, a zatim ih prelijte manjom količinom pripremljene tečnosti. Nastavite da slažete paprike i prelivate ih tečnošću sve dok ne utrošite sve sastojke.

Ostavite paprike da odstoje 24 sata kako bi upile sve ukuse marinade.

Nakon toga ih pažljivo poređajte u sterilisane tegle. U svaku teglu dodajte po jednu šargarepu isečenu na kolutove i malo seckanog belog luka.

Na kraju dodajte nekoliko zrna bibera i prelijte paprike preostalom tečnošću. Tegle dobro zatvorite i čuvajte na hladnom i tamnom mestu.

Više tekstova na ovu temu pročitajte na Trpeza.rs.

Video:

slika