Kikiriki puteru istekao rok: Evo da li i dalje možete da ga jedete ili ga je bolje baciti

To što ste pronašli staru teglu putera od kikirikija u pozadini svoje ostave ne znači da je vreme da je bacite. Iako oznaka „najbolje upotrebiti do“ označava do kada se očekuje da puter od kikirikija ima najbolji ukus i teksturu, to nije krajnji rok za bezbednost. U mnogim slučajevima, puter od kikirikija je i dalje bezbedan za jelo nakon tog datuma ako je pravilno skladišten i ne pokazuje znake kvarenja.

Stručnjak za bezbednost hrane otkriva koliko puter od kikirikija obično traje, šta znače oznake roka trajanja i koji su znaci da je vreme da ga bacite.

Koliko traje puter od kikirikija

Prema rečima dr Ketrin Netls Kater, neotvoreni puter od kikirikija često je bezbedan za jelo 1 do 2 godine nakon isteka datuma „najbolje upotrebiti do“, ako se čuva u suvom i hladnom okruženju. To ga čini idealnom namirnicom za vanredne situacije koju vredi imati u ostavi.

Međutim, otvorene tegle putera od kikirikija biće prihvatljivog kvaliteta samo 3 do 6 meseci pod istim uslovima skladištenja, kaže Katerova za sajt Martha Stewart.

Kada je puter od kikirikija i dalje bezbedan za jelo

Datum odštampan na tegli odražava kvalitet, a ne bezbednost. Oznake datuma na hrani — uključujući „Najbolje upotrebiti do“ („Best by“ / „Best If Used By“), „Upotrebljivo do“ („Use By“) i „Dozvoljeno prodavati do“ („Sell By“) — zasnovane su na studijama roka trajanja i ukazuju na to kada se očekuje da proizvod bude najvišeg kvaliteta, kaže Katerova.

Datum „Najbolje upotrebiti do“ označava kada će puter od kikirikija imati najbolji ukus i teksturu, iako je i nakon toga bezbedan za jelo, čak i ako kvalitet počne da opada. Datum „Upotrebljivo do“ označava poslednji preporučeni datum za uživanje u proizvodu dok je na vrhuncu kvaliteta.

Oznaka „Dozvoljeno prodavati do“ namenjena je trgovcima kako bi lakše upravljali zaliha i rotirali robu. Potrošači mogu bezbedno jesti puter od kikirikija i nakon tog datuma, iako se njegov kvalitet može postepeno pogoršavati, što dovodi do promena poput oksidacije, odvajanja ulja ili ukusa na buđ, kaže Katerova.

Znaci da se puter od kikirikija pokvario

Najočigledniji znak da se puter od kikirikija pokvario jeste prisustvo buđi. Ako primetite bilo kakav razvoj buđi, odmah bacite celu teglu.

Drugi čest znak jeste užeglost, do koje dolazi kada prirodna ulja u kikirikiju oksidira nakon duže izloženosti vazduhu, svetlosti ili toploti, kaže Katerova. Užegli puter od kikirikija često razvija gorak, kiseli ili miris i ukus nalik na boju, što ga čini uočljivo različitim od orašaste arome svežeg putera od kikirikija.

Iako je odvajanje ulja uobičajeno kod prirodnog putera od kikirikija, to takođe može biti znak da proizvod stari. Svež prirodni puter od kikirikija trebalo bi relativno lako ponovo pomešati nakon što se ulje podigne na vrh. Ako se ulje ne da ponovo promešati ili puter od kikirikija ostane neobično gust ili suv nakon mešanja, to je znak da se proizvod pokvario.

Iako je malo verovatno da će konzumiranje užeglog putera od kikirikija izazvati ozbiljnu bolest, to može dovesti do blagih gastrointestinalnih simptoma, kao što su uznemiren stomak, mučnina ili digestivne tegobe, upozorava Katerova.

Bonus video: