Pirinač je mnogima omiljeni prilog uz razna jela jer je brz i jednostavan za pripremu, no često može biti neukusan ili, još gore, pretvoriti se u lepljivu, gnjecavu masu. Iako je kuvanje pirinča naizgled jednostavno, skrobna zrna sklona su slepljivanju čim dođu u dodir s vodom, a vrlo se lako mogu i prekuvati.

Srećom, postoji jednostavna metoda koja osigurava da zrna ostanu odvojena, a sve što vam je potrebno je malo putera.

Kako puter poboljšava teksturu i ukus pirinča?

Iako se može činiti neobičnim, priprema pirinča na puterz ključ je za postizanje savršene teksture. Puter obavija svako zrno riže zaštitnim slojem masnoće, što pomaže u održavanju njihove odvojenosti i smanjuje brzinu upijanja vode. Na taj način sprečava se prekuvavanje i lepljivost, a rezultat je odličan pirinač bez puno muke.

Osim što poboljšava teksturu, kratko tostiranje pirinča na puteru daje mu bogatiji, kremastiji i blago orašasti ukus. To je jednostavan način da se obogati ukus ovog priloga bez potrebe za dodavanjem složenih soseva ili začina piše Express.

Za početak, pirinač stavite u cediljku i dobro ga isperite pod hladnom vodom. Ovim korakom uklanja se višak skroba, koji je glavni krivac za stvaranje lepljive smese. Zatim, u tiganju na srednje jakoj vatri otopite komadić putera. Kada se puter potpuno otopi, dodajte isprani pirinač. Pustite pirinač da se prži minut dva, neprestano mešajući, sve dok zrna ne poprime zlatnu boju i ne počnu otpuštati prijatnu, orašastu aromu. Za to vreme, u drugoj posudi zakuvajte vodu. Kada je pirinač tostiran, prebacite ga u kipuću vodu i smanjite vatru na najniže. Posudu poklopite i pustite da se pirinač lagano kuva otprilike 15 minuta, odnosno dok ne upije većinu tečnosti. Nakon što je pirinač kuvan, prebacite u činiju i lagano prođite viljuškom. Rezultat je prekrasan, zlatan i aromatičan pirinač čiji je ukus neuporedivo bolji od pirinča koji je samo skuvan u vodi.

Video: