Belolučene paprike su pravi klasik juga Srbije. Mirišljave, sočne, osvežavajućeg ukusa, sa prelivom od belog luka, sirćeta i peršuna. Salata od paprika sa belim lukom se najčešće služi uz roštilj ili drugo meso, a može i kao predjelo.

BELOLUČENE PAPRIKE

Sastojci:

12 mesnatih crvenih paprika (šilja ili roga)

1 glavica belog luka (oko 6–8 čenova)

50 ml ulja

50 ml sirćeta (alkoholno, vinsko ili jabukovo)

1 kašičica soli

Svež peršun

Priprema:

Paprike dobro operite i obrišite. Pecite ih na plotni šporeta ili u rerni (na papiru za pečenje) dok kožica ne dobije crne mehuriće sa svih strana. Vruće pečene paprike složite u dublju posudu i pokrijte ih folijom, poklopcem ili stavite u kesu. Ostavite ih tako oko 20 minuta da se potpare. Oljuštite kožicu, a peteljke možete ukloniti i seme ili ostaviti, po želji. Ostavite ih kratko da se ocede.

Beli luk sitno naseckajte. Posebno pomešajte sirće, ulje i so. U dublju posudu poređajte red paprika, pa bogato pospite seckanim belim lukom i sitno seckanim peršunom, pa prelijte sa nekoliko kašika mešavine ulja i sirćeta. Ponavljajte postupak dok ne utrošite sve sastojke. Na kraju, preostali preliv sipajte preko paprika.

Posudu poklopite i stavite u frižider najmanje 30 minuta, a idealno je da prenoće. Što duže stoje, to će bolje ukusi i mirisi da se prožmu.

Video:

emb 2