Došlo je vreme za najnežniji desert sezone. Pamuk kolač sa kajsijama toliko je jednostavan za pripremu da će uspeti čak i onima koji su do sada pravili samo palačinke.

Rernu zagrejte na 180 stepeni, a kolač pecite oko 35 minuta. Dok se ohladi, velika je verovatnoća da će već nestati sa stola. Tajna savršene teksture ipak nije samo u brašnu. Posebnu pažnju treba obratiti na izbor kajsija, a upravo tu se krije jedan od najvažnijih trikova za uspešan kolač.

Zašto je kolač vazdušast, a ne gnjecav

Kombinacija četiri jaja i tri čaše brašna daje testu dovoljno čvrstine, ali kolač i dalje ostaje mekan i vazdušast. Kada ga pritisnete prstom, trebalo bi da se testo brzo vrati u prvobitni oblik.

Jogurt nije tu samo zbog ukusa. Njegova kiselost u kombinaciji sa praškom za pecivo pomaže testu da lepo naraste, pa nema potrebe za dugim mućenjem. Jaja mutite oko dva minuta, odnosno dok ne postanu svetlija i blago penasta, što je sasvim dovoljno za ovu vrstu kolača.

Sastojci za pamuk kolač sa kajsijama

  • 4 jaja
  • 1 čaša šećera od 200 ml
  • 1 kesica vanilin šećera
  • 1 čaša ulja
  • 1 čaša jogurta ili kiselog mleka
  • 3 čaše brašna
  • 1 kesica praška za pecivo
  • 500 g kajsija
  • šećer u prahu za posipanje

Priprema

Jaja umutite, a zatim postepeno dodajte šećer i vanilin šećer. Sipajte ulje i jogurt, pa sve dobro sjedinite dok ne dobijete glatku smesu.

Brašno pomešajte sa praškom za pecivo, pa ga dodajte u smesu. Mešajte samo dok se svi sastojci ne sjedine i dok ne nestanu grudvice. Nema potrebe za dugim mešanjem jer previše obrađeno testo može izgubiti svoju laganu strukturu.

Pripremljenu smesu sipajte u podmazan pleh, idealno dimenzija 25 sa 35 centimetara.

Kajsije operite, prepolovite i uklonite koštice. Polovine voća rasporedite po testu tako da je rezana strana okrenuta nagore. Kajsije zatim blago pritisnite u testo. Na taj način sok ostaje u samom voću, umesto da se tokom pečenja sliva na dno pleha.

Kolač pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 35 minuta. Kada se prohladi, pospite ga šećerom u prahu i poslužite.