Sezona paprika obično znači i pun zamrzivač, ali tu mnogi naprave istu grešku, sve paprike spakuju u jednu veliku kesu, pa se kasnije slepe, napune kristalima leda i izgube onu lepu teksturu koju su imale odmah posle pečenja.

Uz malo drugačije pakovanje možete da sačuvate ukus i pritom uštedite dosta prostora.

Odmah nakon pečenja, vrele paprike stavite u poklopljenu posudu ili kesu na desetak minuta. Para će omekšati kožicu i mnogo će se lakše oljuštiti. Kada uklonite peteljke i semenke, ostavite ih u cediljci da dobro ispuste višak tečnosti.

Važno je i da ih ne ispirete pod mlazom vode, jer ćete tako sprati deo arome koju je paprika dobila pečenjem. Ako puste dosta soka, samo ih ostavite malo duže da se ocede.

Najvažnije je da se potpuno ohlade

Pre nego što ih stavite u zamrzivač, paprike moraju biti potpuno hladne. Ako ih spakujete dok su još tople, para će se kondenzovati u kesi, a zatim pretvoriti u kristale leda.

Umesto jedne velike kese, napravite manje porcije, taman koliko vam treba za jedan ručak ili salatu. Izbacite što više vazduha iz kese, a zatim je nežno spljoštite.

Tako dobijene tanke pakete možete slagati jedan na drugi ili uspravno, kao fascikle, pa zauzimaju znatno manje mesta.

Dobro je da na svakoj kesi napišete i datum zamrzavanja, kako biste prvo trošili one koje su ranije spremljene.

Kako ih najbolje odmrznuti

Ako paprike planirate za salatu, najbolje je da ih iz zamrzivača prebacite u frižider i pustite da se polako odmrznu. Posle toga samo ocedite višak tečnosti i začinite ih po želji.

Ako ih koristite za paprikaš, đuveč, sos ili neko drugo kuvano jelo, nema potrebe da čekate da se potpuno odmrznu, možete ih dodati direktno iz zamrzivača.

Najveća razlika, dakle, nije u nekom posebnom dodatku, već u tri sitnice: dobro ih ocedite, potpuno ohladite i zamrzavajte u tankim, manjim porcijama. Tako će ostati mnogo prijatnije teksture i biće vam daleko praktičnije za korišćenje tokom zime.