Sa dolaskom posta, kada mnogi češće biraju ribu umesto mesa, sve više se vraćamo jednostavnim i proverenim receptima. Upravo tada u prvi plan dolazi tradicionalni grčki način pripreme pohovane ribe, koji daje laganu, hrskavu koricu bez upijanja ulja.

Mnogi se suočavaju sa problemom da poh bude težak i mastan, ali Grkinje imaju trik koji se prenosi generacijama. Ključ nije u komplikovanim sastojcima, već u pravilnoj pripremi i jednoj važnoj stvari – temperaturi.

Naime, smesa za pohovanje mora biti potpuno hladna pre nego što riba ode u vrelo ulje. Taj kontrast temperature stvara prozračnu i hrskavu koricu koja ne zadržava masnoću.

Ovaj način pripreme idealan je za sve koji žele lagan obrok, a da ne odustanu od ukusa i hrskave teksture. Uz nekoliko jednostavnih koraka, rezultat može biti kao iz restorana.

Recept za poh koji ne upija ulje

Sastojci:

  • 150 g brašna
  • 20 g kukuruznog skroba
  • 1 jaje
  • 200 ml kisele vode
  • korica jednog limuna
  • 4 kockice leda
  • so i sveže mleveni biber

Priprema:
U posudi pomešajte brašno i kukuruzni skrob. Dodajte jaje, kiselu vodu i rendanu koricu limuna, pa sve dobro sjedinite dok ne dobijete glatku smesu. Ubacite led i ostavite u frižideru – važno je da ostane hladna.

Komade ribe umačite u smesu i pržite u zagrejanom ulju na srednjoj temperaturi oko četiri minuta sa svake strane, dok ne dobiju zlatnu boju. Izvadite ih na papirni ubrus da upije višak masnoće.

Za najbolji rezultat koristite svežu ribu i pazite da ulje ne bude previše vrelo, kako korica ne bi pregorela, a unutrašnjost ostala sirova.