Bez dobre domaće supe nekada nije mogao da prođe nijedan nedeljni ručak, a naše bake uvek su imale jednu malu tajnu zbog koje je njihova supa bila savršena. Nismo uspeli da je ponovimo godinama, sve dok nismo shvatili da nije stvar samo u mesu i povrću – već u trenutku kada se supa soli.

Mnogi i danas sole supu pogrešno, pa se često dešava da je čorba preslana, a meso i povrće bez ukusa, ili obrnuto. Prava tajna je u ravnoteži: supu treba blago posoliti čim voda provri, a zatim je dosoliti 15 do 20 minuta pred kraj kuvanja. Tako se so ravnomerno rasporedi, a ukus ostaje pun i prirodan.

Kod pojedinih vrsta supa postoje i posebna pravila. Pileća supa se obično soli odmah nakon ključanja, jer meso brzo prima aromu, dok se goveđe i svinjske supe mogu dodatno posoliti oko pola sata pred kraj kuvanja kako bi meso ostalo mekano i sočno. Riblja supa se soli na početku, čim provri voda, da bi ostala bistra i lagana.

Kod čorbi od pasulja, sočiva ili leblebija vreme soljenja zavisi od toga kakvu strukturu želite: ako želite gušću čorbu, so dodajte na kraju, a ako želite da zrna ostanu cela, posolite vodu već na početku. Supa od pečuraka najčešće se soli pred sam kraj, jer previše rane soli može da umanji prirodnu aromu pečuraka.

Zato su bake uvek govorile da dobra supa nije stvar recepta, već strpljenja i pravog trenutka – jer jedan mali korak, poput pravilnog soljenja, odlučuje da li će supa biti obična ili ona koju svi pamte kao „nedeljnu, bakinu“.