Pravi slavski kolač je napravljen u domu domaćina i obavezno se dodajte i osveštana vodica koju je pred slavu sveštenik osveštao
Testo za kolač:
- 400 ml tople vode (obična i osveštana)
- 100 ml ulja
- 1 i po kašičica soli
- 4 kašičice šećera
- 2 kesice suvog kvasca
- 750 g brašna
Testo za ukrase
- 100 g brašna
- 15 g soli
- 20 g gustina
- 70 ml hladne vode
Premaz/lepak:
- 25 g brašna
- 60 ml vode
Pripremite kalup veličine 22 cm, najbolje sa obručem koji možete da skidate. Dno i obruč obložite papirom za pečenje, pa margarinom premažite papir.
Za premaz/lepak sjedinite brašno i vodu da nema grumuljica.
Testo za ukrase napravite tako što sjedinite brašno, gustin i so, a onda postepeno dodate vodu i umesite testo. Ostavite 30 minuta da testo “odmori” pre nego što krenete da pravite ukrase.
Priprema kolača:
U brašno dodajte 2 kesice suvog kvasca. Promešajte. Posebno sjedinite toplu vodu i ulje, dodajte brašno, so i šećer i zamesite testo. Prokrijte i ostavite na toplom 30 minuta.
Od nadošlog testa uzmite 1/3. Na pobrašnjenoj radnoj površini razvucite a onda testo isecite na dva dela po dužini. Svaki deo posebno urolajte i uvijte ih onako kako je prikazano u video snimku.
Stavite u kalup, oko obruča. Ostatak testa podelite na 5 jednakih delova. Od svakog dela napravite jufku. Četiri jufke stavite unakrst u kalup, a poslednju, petu jufku, u sredinu. Pokrijte krpom i ostavite na toplom 30-45 minuta.
Nakon tog vremena premažite premazom od brašna i vode.
Pecite na 180 °C oko 50 minuta.
Nakon tog vremena, izvadite kolač iz rerne, skinite obruč i složite pripremljene ukrase koje prethodno premažete premazom/lepkom sa donje strane. Vratite u rernu na još oko 15 minuta ili onoliko koliko procenite da je potrebno da se ukrasi osuše.
Kada se kolač ohladio, možete ga premazati uljem za sjaj, a najbolje možete da vidite sjaj kod donjih fotografija, jer je tu već bio premazan.
Napomena: Od ukrasa napravite 5 pečata, 3 ptičice, knjigu, grozd, klas žita i mašnicu, krst, ružice, cvetove, listiće i bure. Znači većinu onih tradicionalnih ukrasa. Ako planirate da radite i pletenicu oko kolača, napravite onda duplu meru testa za ukrase. Od svih ukrasa samo sam ružice napravila dan ranije, ostale u pauzama dok je nadolazilo testo. U vodu za testo dodajte i deo osveštane vode.
BONUS VIDEO
