Naročito ako su u pitanju veće količine. Luk je sastojak većine kuvanih jela, ali i nekih salata, te ga je teško izbeći. Ovde ćemo objasniti da li, od svih onih trikova koje smo videli, radi neki savet koji se mogu naći na internetu.
Zašto plačemo dok sečemo luk?
Razlog zašto plačete dok sečete luk jeste zbog njegovog evolucionog odbrambenog mehanizma koji treba da zaštiti biljku od oštećenja. Kada se luk seče, iz slomljenih ćelija oslobađaju se enzimi koji se zovu alinaze, koje zatim razgrađuju aminokiseline u luku na super isparljive supstance poput alicina i gasa koji se zove sin-propanetialni S-oksid. Gas se kreće kroz vazduh i iritira membranu na vašim očima.
Pošto niko ne želi da lije suze nad svojom daskom za sečenje, pojavili su se mnogi trikovi koji tvrde da smanjuju ili eliminišu iritaciju očiju prilikom seckanja luka.
Ovi trikovi rade
Pošto su enzimi luka krivac za vaše suze, ključ je ili zaustaviti enzime, smanjiti njihovu aktivnost ili pokriti oči. Evo četiri trika koja, prema našem iskustvu, zaista funkcionišu.
Nosite naočare
Ako ste voljni da izgledate kao štreber i potrošite nekoliko dolara, možete kupiti par naočara za ove potrebe. Obično otpisujemo kuhinjske sprave za jednokratnu upotrebu kao trikove, ali oni rade, jer štite vaše oči od alicina u vazduhu. Slično tome, otkrili smo da nošenje kontakta tokom seckanja može smanjiti simptome.
Koristite oštar nož
Super-oštar kuhinjski nož će oštetiti zidove ćelija luka što je manje moguće, oslobađajući manje enzima u procesu. Pored toga, sigurnije je za vaše prste da koristite oštar nož nego tup.
Pexels
Ohladite luk
Hlađenje luka u zamrzivaču na oko 30 minuta ili u frižideru na dva sata smanjiće količinu vaših suza. Hladna temperatura u suštini čini enzime sporim, što vam daje vremena da seckate bez plakanja. Imajte na umu da kako se luk zagreva, brže će otpustiti taj dosadni gas.
Provetrite svoju kuhinju
Ako ste u mogućnosti, otvorite prozor ili, još bolje, uključite ventilaciju. Cirkulacija vazduha će očistiti iritirajuću paru iz kuhinje.
3 trika koji stvarno ne rade
Paljenje sveće
Kada smo probali ovaj trik, jecali smo jako kao da smo upravo završili tužni film. Miris sveće nikako nije prikrio isparenja luka.
Trik sa vlažnim ubrusom
Prema virusnom TikTok-u, stavljanje vlažnog ubrusa pored daske za sečenje će odvući iritantni gas iz očiju. Ipak smo prolili nekoliko suza kada smo isprobali ovaj trik... možda smo samo veoma osetljivi?
Staviti luk u mikrotalasnu pećnicu
Prema legendi,na Internetu), grejanje luka u mikrotalasnoj pre sečenja će oslabiti aminokiseline koje izazivaju plač. U našem testu, samo je smrdelo.
BONUS VIDEO
