Mnogi se pitaju da li je zaista potrebno prethodno zagrevati rernu pre pečenja. Odgovor nije isti za sve – zavisi šta pečete, u čemu i kako želite da bude gotovo.
Ako pripremate kolačiće, tortu ili isprobavate novi recept, često prvo uputstvo glasi: „Prethodno zagrejte rernu“. Međutim, mnogi u žurbi ili sa starijom rernom ne znaju kada je dostigla željenu temperaturu, pa se pitaju da li je zagrevanje zaista neophodno.
Laura Klajn, kuvar i tester potrošača u Hamilton Beach Brands, objašnjava: „Prethodno zagrevanje znači postaviti uređaj na željenu temperaturu i sačekati da je dostigne. To nije isto što i samo uključivanje rerne.“
Zašto je prethodno zagrevanje važno
Svaki uređaj za pripremu hrane – od friteze i tostera do standardne rerne – treba prethodno zagrejati kako bi hrana dobila pravilnu temperaturu.
Hrskava hrana i pečeni kolači – Neke namirnice, poput hleba i kolača, zahtevaju određenu temperaturu da bi reagovale sa sredstvima za dizanje i dobile pravu strukturu.
Bezbednost hrane – Meso i živina moraju dostići unutrašnju bezbednu temperaturu da bi se sprečilo stvaranje bakterija. Hrana koja ulazi u „opasnu zonu“ temperature u kojoj se bakterije brzo razmnožavaju predstavlja rizik za zdravlje. Prethodno zagrejana rerna omogućava da hrana brzo dosegne potrebnu temperaturu.
Kada prethodno zagrevanje nije neophodno
Ako samo podgrevate hranu, poput ostataka ručka ili pice, prethodno zagrevanje nije obavezno. Ipak, hrana će se brže i ravnomernije zagrejati ako je rerna prethodno zagrejana.
Prema USDA, ostaci hrane treba da budu zagrejani na 75 °C. Klajn savetuje korišćenje termometra za hranu kako biste bili sigurni da je sve pravilno zagrejano. Kod novijih rerni s digitalnim prikazom temperature, i dalje nije uvek 100% tačno kada je rerna dostigla pravu temperaturu, pa se preporučuje čekanje oko 20 minuta, posebno za jela od mesa.
povezane vesti
