Kako temperature padaju, domaćice širom Srbije počinju sa pripremom zimnice – od ajvara, turšije, slatka, pa sve do kompota i džemova. Iako mnoge koriste proverene recepte, zimnica se često pokvari pre zime, a razlog nisu sastojci, već greške u pripremi i čuvanju.
Ako se i vama desilo da se zimnica ubuđa, ukiseli, proverite da li pravite neku od ove tri najčešće greške koje uništavaju trud mnogih domaćica.
1. Nepravilna sterilizacija tegli i poklopaca
Ako tegle i poklopci nisu pravilno sterilisani, ostaju bakterije i mikroorganizmi koji izazivaju fermentaciju i kvarenje zimnice.
Kako pravilno sterilisati tegle?
- Dobro ih operite.
- Stavite ih u rernu zagrejanu na 180°C i ostavite 15–20 minuta.
- Poklopce možete prokuvati u vodi.
- Nakon punjenja, tegle čvrsto zatvorite da ne ulazi vazduh.
Nikad ne koristite stare poklopce koji se ne vakumiraju dobro – to je česta, ali skupa greška!
Shutterstock
2. Korišćenje prezrelog ili oštećenog voća i povrća
Prezreli plodovi imaju visoku vlagu i mekšu strukturu, što znači da će se brže raspasti i pokvariti, čak i uz dodatak konzervansa. Birajte čvrsto, neoštećeno voće i povrće, bez tamnih fleka i tačkica. Izbegavajte plodove sa početnim znacima truljenja, oni mogu „zaraziti“ celu turu. Mit i koji mnogi veruju jeste da zreliji plodovi daju slađu zimnicu, ali istina je da će vam pre pokvariti sve.
3. Loši uslovi za čuvanje zimnice
- Mesto čuvanja je jednako važno kao i priprema!
- Zimnica mora da se čuva na suvom, tamnom i hladnom mestu. Ako je izložena vlagi, toploti, promaji ili suncu, dolazi do ubrzane fermentacije i kvarenja.
Idealno mesto za zimnicu:
- Podrum ili ostava
- Daleko od izvora toplote i svetlosti
- Bez naglih promena temperature
Tipično loše mesto: Kuhinjski ormarić iznad šporeta jer toplota i para uništavaju zimnicu.
Video:
Možda vas zanima…
povezane vesti
