Tajna savršeno mekanih i vazdušastih mekika krije se u jednom jednostavnom sastojku – kiselom mleku.
Za razliku od uobičajenog mišljenja da je ključ dugog mešenja, kiselo mleko daje testu mekoću, pomaže mu da brže naraste i čini mekike laganim i ukusnim.
Problemi sa mekikama često nastaju kada testo nije dovoljno odmorilo, kvasac nije nadošao ili testo nije dovoljno vlažno i elastično. Dodatni saveti za najbolje rezultate uključuju korišćenje brašna tip 400 ili 500, izbegavanje previše brašna prilikom razvlačenja, prženje u dobro zagrejanom ulju i posluživanje dok su mekike tople i hrskave.
Priprema je jednostavna: u činiju stavite 500 g brašna, kesicu suvog kvasca, 250 ml blago zagrejanog kiselog mleka, prstohvat soli i kašičicu šećera.
Kiselo mleko obezbeđuje mekike koje su mekane, vazdušaste, bogatijeg ukusa i sa manjom verovatnoćom da budu gumene.
Bonus video:
