Dakle, bacili ste teflon, izbacili crnu plastiku i zamenili napukle drvene kašike. Da li je vaša kuhinja sada sigurna?!
Nova istraživanja o mikroplastici, PFAS hemikalijama i drugim potencijalno štetnim supstancama koje se često nalaze u kuhinjskom posuđu učinila su nas možda pažljivijima nego ikad kada je u pitanju izbor proizvoda u našoj kuhinji i oko hrane.
Ako pokušavate da budete sigurni, odabir boljih opcija može delovati zastrašujuće. Da li je lomljiv stakleni materijal bolji od melamina? Da li silikonske posude za pečenje mogu da izdrže temperaturu u vašoj rerni? Da li je nerđajući čelik siguran za kuvanje?
Shutterstock
Pa, kada je u pitanju odabir ili zamena vašeg posuđa, pokazalo se da nerđajući čelik može biti jedna od najsigurnijih opcija.
Stručnjaci se u nastavku izjašnjavaju o sigurnosti ovog svakodnevnog posuđa.
Da li je nerđajući čelik bezbedan za kuvanje?
Pre nego što započnete prženje, dinstanje ili kuvanje na pari—da li je nerđajući čelik bezbedan koliko i izdržljiv?
„Da, visokokvalitetni nerđajući čelik je generalno vrlo siguran za kuvanje i obično je moj preporučeni tip posuđa za kupovinu“, kaže dr Simran Malhotra, MD za sajt Martha Stewart.
On je izdržljiv i ne sadrži nelepljive slojeve, „što ga čini jednim od najsigurnijih izbora za posuđe.“
Shutterstock
Kuvanje na nerđajućem čeliku može delovati zbunjujuće ako ste novi u korišćenju ovog materijala, ali njegove prednosti su vredne prelaska. Osim svoje izdržljivosti, nerđajući čelik je prirodno nelepljiv. Da biste aktivirali ove osobine, trebalo bi da zagrejete tiganj. Znaćete da je dovoljno topla kada kapljice vode formiraju kuglice koje se kotrljaju.
Zatim, dodajte malo ulja. Rasporedite ga da se zagreje, stavite hranu i trebalo bi da se lako odvaja. Jaja mogu kliziti sa nerđajućeg čelika jednako lako kao i sa premazanih nelepljivih tava. Za razliku od nekih nelepljivih posuda, nerđajući čelik „ne sadrži hemikalije poput PFAS-a, koje su povezane sa nekoliko zdravstvenih problema“, objašnjava dr. Malhotra.
Brige u vezi sa posuđem od nerđajućeg čelika
Međutim, kao i sa svakim komadom kuhinjskog pribora, nerđajući čelik izaziva određene sumnje u pogledu njegove sigurnosti i potencijalnih nedostataka.
„Sa nerđajućim čelikom, postoji zabrinutost da male količine nikla ili hroma mogu prodreti u hranu, posebno prilikom kuvanja kiselih namirnica koristeći veoma visoke temperature ili oštećene posude“, napominje dr. Malhotra.
Srećom, ovo ne bi trebalo da bude ozbiljan problem u većini slučajeva.
Shutterstock
„Studije sugerišu da je izloženost minimalna i sigurna za većinu ljudi, ali osobe sa osetljivostima na nikl ili hrom treba da budu oprezne“, kaže dr. Malhotra.
„Najbolje prakse uključuju izbegavanje kuvanja na visokim temperaturama i održavanje vašeg posuđa u dobrom stanju korišćenjem nežnih pribora i proizvoda za čišćenje.“
Ako ne kuvate kiselu hranu, poput citrusa ili paradajz sosa, na visokim temperaturama tokom dužeg vremenskog perioda, posuđe od nerđajućeg čelika je potpuno sigurno.
Odabir sigurnog posuđa
Napuniti kuhinju sigurnim posuđem, uključujući nerđajući čelik, jednako je važno kao i davanje prioriteta hranljivim namirnicama u vašem frižideru i ostavi.
„Stakleno i posuđe od nerđajućeg čelika su poželjniji od teflona ili keramike jer su sigurniji, izdržljiviji i odlični za dugoročnu upotrebu“, objašnjava dr. Malhotra.
Prilikom kupovine nerđajućeg čelika, izaberite visokokvalitetne brendove. Ovi komadi posuđa mogu trajati čitav život (ili duže!), tako da se investicija isplati.
Shutterstock
„Razmislite o korišćenju drvenog ili silikonskog kuhinjskog pribora kako biste sprečili ogrebotine na vašim tiganjima i loncima“, dodaje dr. Malhotra.
Ovo takođe pomaže u izbegavanju mikroplastike i hemikalija iz plastičnih pribora koje mogu ući u vašu hranu.
„Ovi jednostavni saveti, kada se integrišu u vašu kuhinju i stil života, mogu značajno smanjiti rizik od zabrinjavajućih izlaganja, dok vam pružaju održive opcije za praktično posuđe“, zaključuje ona.
Bonus video:
Možda vas zanima…
povezane vesti
