Supa od kostiju, nekada skromni kuhinjski klasik, poslednjih godina je doživela neverojatnu popularnost.
Slavne osobe i wellness influenseri proglašavaju je superhranom, piše Sciencealert.
SVAKA ŽENA TREBA DA ZNA
AJMOKAC SA SPANAĆEM I PILETINOM Rapsodija ukusa u svakom zalogaju, za ručak koji se pamti
BAKLAVA ČIZKEJK Fenomenalna poslastica od koje će vam poći voda na usta, za sve prilike
NEODOLJIVI KOLAČ SA PISTAĆIMA Osvežavajući desert kao osmišljen za proleće, bićete oduševljeni
Selma Hajek i Gvinet Paltro navodno je svakodnevno piju za lepotu i zdravlje, dok je pokojni košarkaški as Kob Brajant koristio kao obrok pre utakmica.
Šta je zapravo supa od kostiju?
Ova hranljiva tečnost, poznata i kao temeljac, dobija se dugotrajnim kuvanjem životinjskih kostiju i vezivnih tkiva (hrskavica, tetiva) — između 12 i 48 sati.
Tokom tog sporog kuvanja u supu prelaze nutrijenti poput kolagena, aminokiselina i minerala. Rezultat je bogata, aromatična supa koju možete piti samu ili koristiti kao podlogu za supe, umake i variva.
Shutterstock
Kupovne verzije su praktične, ali domaća supa od kostiju daje bolju kontrolu nad sastojcima i najčešće ima veću hranljivu vrednost. Osnovni sastojci su kosti (pileće, goveđe ili riblje), voda, sirće (koji pomaže izvući minerale) te razni začini i povrće za ukus.
Supa od kostiju često se hvali zbog sadržaja kolagena — proteina koji izgrađuje vezivna tkiva kože, hrskavice, tetiva i kostiju. Veruje se da podstiče fleksibilnost zglobova i usporava znakove starenja kože.
Neka istraživanja pokazuju da hidrolizirani kolagen (razgrađeni oblik koji se lakše apsorbuje) može poboljšati elastičnost kože, njenu hidrataciju i smanjiti bore. Takođe može ublažiti bol i ukočenost zglobova, posebno kod osoba s osteoartritisom.
Bonus video:
