Postoji razlog zašto su bakine krofne uvek bile mekane, vazdušaste i nimalo masne. Iako se prže u ulju, one nikada nisu upijale višak masnoće – zahvaljujući jednom jednostavnom triku koji se danas retko koristi.

Miris krofni mnoge vraća u detinjstvo i kuhinje u kojima su bake spremale toplo, slatko pecivo. I dok su svima omiljene zbog svoje teksture i ukusa, često im se zamera što mogu biti teške i masne. Poznato je da dodatak praška za pecivo ili sode bikarbone, kao i dobro zagrejano ulje, pomažu da se to izbegne, ali to nije jedina tajna.

Malo ko zna da su iskusne domaćice u testo dodavale i – alkohol. Dovoljna je samo jedna kašika jačeg pića, poput votke ili konjaka, kako bi krofne tokom prženja ostale lagane i neupijajuće. Alkohol isparava na visokoj temperaturi, sprečava zadržavanje ulja i daje testu prozračnost.

Upravo zahvaljujući ovom sastojku, krofne ispadaju savršeno mekane, vazdušaste i bez suvišne masnoće – baš kao one koje pamtimo iz bakine kuhinje.

Bonus video: