Decenijama se vodi polemika o tome koja je hrana štetna za zdravlje. Zagovornici zdrave ishrane će vam sugerisati da je malte ne svaka druga namirnica koju konzumiramo potencijalno loša za naš organizam. Kako piše britanski San, jedno od brojnih istraživanja sugeriše da je gluten, koji se nalazi u čitavom nizu proizvoda, može da izazove oštećenje mozga kod pojedinih ljudi.
Naučnici sa Univerziteta Otago na Novom Zelandu sproveli su istraživanje na miševima i došli su do saznanja da bi gluten mogao da dovede ne samo do povećanja telesne težine već i da utiče na pamćenje.
Gluten je protein koji se nalazi u određenim žitaricama koje su tradicionalno najzastupljenije u ishrani: pšenica, ječam, raž, ovas. Takođe, nalazi se u brojnim namirnica koje svakodnevno konzumiramo, poput hleba, kolača i piva.
Istraživanje je pokazalo da glodari koji su konzumirali ishranu koja je uključivala 4,5 odsto glutena, što odgovara prosečnoj dnevnoj potrošnji kod ljudi, dobili upalu u hipotalamičnom regionu mozga.
Shutterstock
Kako ističu stručnjaci, preterana upotreba glutena dovodi do upale koja može da izazove oštećenje mozga, povećanja telesne težine i poremećene ravnoteže glukoze u krvi. Ova stanja povećavaju rizik od oštećenja funkcije pamćenja.
Istraživačima ova pojava nije najjasnija, ali je kako ističu, povezana sa ekstremnim odgovorom imuno sistema koji je posebno izražen kod celijaklije odnosno osoba koje su alergične na gluten.
Profesor Aleks Tups, koji vodi istraživanje rekao je da gluten nije loš za sve ljude, i da osobe koji su tolerantne na njega, ukoliko izbace potpuno gluten iz ishrane mogu imati zdravstvene posledice koje će biti gore od potencijalne koristi. Zbog toga lekari upozoravaju da je najbolje da se testirate da li ste ili ne alergični na gluten pre nego što ga izbacite iz ishrane.
Shutterstock
Ova studija rađena na miševima uključivala je analizu zdravlja ovih glodara nakon prilagođavanja njihove ishrane. Tokom tri i po meseca načnici su na njima isprobavali četiri dijete: ishrana sa niskim sadržajem masti, ishrana sa niskim sadržajem masti sa glutenom, ishrana sa visokim sadržajem masti i ishrana sa visokim sadržajem masti sa glutenom. Otkriveno je da su svi miševi hranjeni većom količinom glutena imali povećan nivo C reaktivnog proteina, odnosno markere upala.
Iako ovo ispitivanje nije sprovedeno na ljudima, istraživači napominju da bi sličnu upalu pronašli i kod ljudi jer miševi i ljudi dele sličan cirkulatorni, digestivni, reproduktivni, hormonalni i nevni sistem.
Osobe alergične na gluten najčešće imaju sledeće simptome:
nadimanje
bol u stomaku
osip na koži koji svrbi obično nekoliko sati nakon jela
Gluten se može naći kod sledećih namirnica:
pivo
keks
hleb
slatkiši napravljeni od brašna
žitarice
testenina
sosevi i prelivi
krekeri
peciva
nudle
tortilje
