Mladi sir, namirnica koja je vrhunac popularnosti doživela 70-ih godina kao nezaobilazan deo brojnih dijeta, ponovo se vraća u centar pažnje. Nakon što je decenijama bio sinonim za dijetalnu ishranu, početkom 2000-ih pao je u zaborav.

Danas, zahvaljujući TikToku i influenserima koji ga dodaju u sve, od peciva do sladoleda, kako bi povećali udeo proteina, potražnja za svežim sirom toliko je porasla da je proizvođači jedva uspevaju zadovoljiti. No, da li je ova popularna namirnica zaista zdrava i kako utiče na šećer u krvi, pitanje je koje se nameće, posebno osobama s dijabetesom. Za razliku od mnogih "dijetalnih" proizvoda iz prošlosti koji su se pokazali nezdravima, nutricionisti objašnjavaju šta treba znati o svežem siru, piše Parade.

Da li je mladi  sir dobar za dijabetičare?

Prema nutricionistkinji Alison Svigard, sveži sir nudi mnogo nutritivnih prednosti. "Sveži sir svakako može biti deo zdrave ishrane. Nudi proteine, kalcijum i druge hranljive materije, a mnogima može biti zasitna i praktična namirnica", kaže ona.

S time se slaže i nutricionistkinja Šeril Musato, koja ističe da je sveži sir bogat proteinima, ima relativno malo kalorija te je dobar izvor kalcijuma, fosfora i vitamina B. "Ono što mi se kod njega najviše sviđa jeste koliko je zasitan. Dobijete puno nutritivne vrednosti bez potrebe za velikom porcijom", objašnjava ona.

Ipak, mladi sir ima i nedostataka. Musato upozorava da može sadržati puno natrijuma, zbog čega je važno proveriti deklaraciju. Svigard dodaje da nekima ne odgovara njegova tekstura ili ne podnose dobro mlečne proizvode pa uprkos bogatstvu nutrijenata, nije za svakoga.

Na pitanje da li je mladi sir dobar za osobe s dijabetesom, obe nutricionistkinje odgovaraju potvrdno. "Mladi sir može biti korisna namirnica za osobe s dijabetesom, prvenstveno zbog proteina. Proteini pomažu u osećaju sitosti i mogu usporiti varenje kada se kombinuju s namirnicama koje sadrže ugljene hidrate", napominje Svigard.

Musato dodaje da mladi sir, budući da je bogat proteinima, a siromašan ugljenim hidratima, pomaže u održavanju stabilnijeg nivoa šećera u krvi. "Proteini usporavaju varenje i sprečavaju nagle skokove šećera nakon jela. To je jedna od onih namirnica koje vas 'drže sitima', što može pomoći i u kontroli apetita tokom dana", kaže ona.

Iako može biti koristan, Svigard naglašava da nijedna namirnica sama po sebi nije čarobno rešenje za dijabetes. Objašnjava da na šećer u krvi utiču brojni faktori, uključujući stres, san, hormone, lekove i celokupni sastav obroka.

Kako konzumacija mladog sira utiče na šećer u krvi?

Održavanje stabilnog nivoa šećera u krvi važno je za sve, ne samo za dijabetičare. Stabilan šećer pomaže u održavanju energije i raspoloženja, podržava hormonalnu ravnotežu i može pomoći u sprečavanju gojenja.

Nutricionistkinje se slažu da neposredno nakon konzumacije mladog sira nećete doživeti značajan skok šećera u krvi, što je pozitivno. Kao što je Musato objasnila, njegov sastav bogat proteinima i siromašan ugljenim hidratima pomaže u održavanju stabilnosti.

"Sporo se vari i ne uzrokuje brze skokove. Zapravo, može čak i ublažiti reakciju šećera u krvi kada se kombinuje s hranom bogatijom ugljenim hidratima", kaže Musato.

Naravno, važno je i s čime ga kombinujete. Mnogi, na primer, vole jesti mladi sir s voćem. Obe nutricionistkinje kažu da je to odličan i zdrav međuobrok, čak i za dijabetičare. "Voće se često nepravedno demonizuje kad se govori o šećeru u krvi, ali celo voće sadrži važne nutrijente, vlakna i ugljene hidrate koji telu daju energiju", kaže Svigard.

Iako je kombinacija svežeg sira i voća zdrav međuobrok, to nije celovit obrok. Kako bi postao deo uravnoteženog obroka, preporučuje se kombinovanje s namirnicama bogatim vlaknima i zdravim mastima. Primera radi, možete ga jesti s jajima i tostom od celovitih žitarica za doručak ili na tostu s avokadom. "Ove kombinacije obezbeđuju proteine, vlakna i zdrave masti - sve što pomaže u održavanju stabilnog nivoa energije i dužem osećaju sitosti", kaže Musato.

Svestrana namirnica za uravnoteženu ishranu

Obe nutricionistkinje naglašavaju da je sveži sir svestraniji nego što se misli. Svigard predlaže dodavanje u šejkove, mazanje na tost, konzumaciju s krekerima, mešanje u soseve ili korišćenje u jelima s jajima. "Videla sam i da ga ljudi koriste u smesi za palačinke ili ga mažu na tost sa slanim dodacima poput paradajza i paprike. To je jednostavan način za povećanje unosa proteina bez puno truda", dodaje Musato.

Uzimajući sve u obzir, sveži sir može biti korisna namirnica za svakoga ko dobro podnosi mlečne proizvode. "Sveži sir je jedna od onih jednostavnih namirnica koje se često zanemaruju, a nutritivno ispunjava mnoge kriterijume.

Kao i kod svake hrane, sve je u načinu na koji se koristi. Kada se kombinuje s ugljenim hidratima bogatim vlaknima i zdravim mastima, može se lepo uklopiti u uravnoteženu ishranu - bez obzira na to reguliše li neko šećer u krvi, pokušava li duže ostati sit ili samo traži jednostavnu, hranljivu opciju", zaključuje Musato.

Video: