Ishrana može uticati i na rizik za razvoj demencije. To je skupa simptoma povezanih s gubitkom kognitivnih funkcija, poput pamćenja, razmišljanja, orijentacije, sposobnosti obavljanja svakodnevnih aktivnosti i slično.

Nova studija sprovedena pre nekoliko dana, otkrila je da hrana pripremana u prethodno korišćenom ulju može uzrokovati degeneraciju mozga i demenciju. To se odnosi na duboko prženu hranu iz restorana u ulju koje se mnogo puta koristi.

Dve najpopularnije namirnice koje mnogi obožavaju i često jedu mogu da se iz tog razloga smatraju veoma rizičnim – to su pomfrit i pržena piletina.

U okviru istraživanja autori studije podelili su ženke pacova u pet grupa. Svaka je dobijala ili samo standardnu hranu ili hranu s 0,1 ml nezagrejanog susamovog ulja, nezagrejanog suncokretovog ulja, ponovo zagrejanog susamovog ulja ili ponovo zagrejanog suncokretovog ulja, tokom 30 dana. Ponovno zagrejana ulja su simulirala više puta korišćeno ulje za prženje.

Box: Image
 

Pacovi koji su dobijali podgrejano susamovo ili suncokretovo ulje pokazali su povećani oksidativni stres i upalu jetre, kao i značajna oštećenja u debelom crevu.

Autor studije, Katiresan Šanmugam je za „Dejli ekspres“ objasnio: "Kao rezultat, metabolizam lipida u jetri značajno je promenjen, a transport važne omega-3 masne kiseline DHA u mozgu je smanjen. To je zauzvrat rezultiralo neurodegeneracijom, što je vidljivo u histologiji mozga pacova koji su konzumirali podgrejano ulje, kao i njihovih potomaka."

Neurodegeneracija mozga je proces u kojem dolazi do progresivnog propadanja i gubitka funkcije nervnih ćelija u mozgu. Ovaj proces može biti povezan s različitim bolestima i stanjima, uključujući neurodegenerativne bolesti, poput Alchajmerove bolesti, Parkinsonove bolesti, Hantingtonove bolesti i raznih oblika demencije.